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#280

Heute gibt es eines meiner liebsten türkischen Gerichte. Iskender Kebap kenne ich schon lange und meine Version hier ist mit Kalbfleischnacken, eigener Gewürzmischung und vom Drehspiess. Geröstete Fladenbrotwürfel, Knoblauchjoghurt, Tomaten, Tomatensauce sowie Frühlingszwiebeln und Petersilie machen den Bäda glücklich :-) An Guadn! --------------------------------------------------------------------- Das Rezept: Zutaten: 2 kg Kalbsnacken in dünnen Scheiben (oder Lamm, Pute, Hühnchen) 1 kg cremiger Joghurt 1 kg Tomaten 3 EL Olivenöl 5 EL Butter 5 EL Tomatenmark 2 Knooblauchzehen 1 Bund Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie 2 EL Thymian 2 EL Oregano 1 EL Majoran 1 EL Rosmarin 2 EL Paprika mild 2 EL Kreuzkümmel (gemahlen) 1 EL Koriander (gemahlen) 1 EL Knoblauchpulver 1 EL Zwiebelgranulat 2 EL Salz 2 EL schwarzer Pfeffer Zubereitung: Gewürzmischung herstellen. Dazu alle Gewürze in einer Schüssel kräftig vermengen. Das Fleisch mit dem Olivenöl einölen und die Gewürzmischung kräftig einreiben. Mindestens eine Stunde einziehen lassen. Dann abwechselnd auf den Spiess stecken und mit voll aufgedrehtem Heckbrenner knusprig grillen. Wer keinen Heckbrenner hat macht es ohne und schaut, dass er etwa 200 Grad im Grill hat. Fladenbrot in Würfel schneiden und diese anrösten. Joghurt mit hineingepresstem Knoblauch und Salz verfeinern. Butter schmelzen, Tomatenmark einrühren und aufkochen lassen. Falls zu dickflüssig, bitte mit etwas Wasser verdünnen. Tomaten in Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Streifen, Petersilie hacken. Petersilie und Frühlingszwiebeln vermischen. Vom Fleisch die äussere knusprige Schicht abschneioden. Zum Anrichten die Brotwürfel auf den Teller geben, Joghurtsauce drauf, dann Tomaten und Fleisch. Mit der Tomatensauce beträufeln und den Zwiebel/Petersilie Mix draufgeben. An Guadn! --------------------------------------------------------------------- Hier meine stets aktuellen Termine, an denen Ihr mich live treffen könnt: http://bit.ly/bbq_altperlach_termine Der BBQ-Altperlach Fan Shop (T-Shirts, Tassen etc) ist hier zu finden: http://bit.ly/altperlachshop Den BBQ Altperlach House Rub bekommt Ihr bei Amazon: https://amzn.to/2JkwHrc Auch direkt bei Ankerkraut: https://www.ankerkraut.de/house-rub Den Rub gibt es auch im Shop der Sizzle-Brothers: https://www.sizzlebrothers-shop.de/sh... --------------------------------------------------------------------- Nachfolgend ein paar Tipps zum Einkaufen von Dingen und Lebensmitteln, die ich gerne in meinen Videos verwende: Mein Fleisch kaufe ich in der Regel hier: https://www.kaspars-hofladen.de Besucht auch meinen Freund Christoph in seinem Grill Store in Pfaffenhofen: http://www.grill-bbq-store.de Schöne Schneidbretter gibts bei Holzdesign Reinicke: https://www.holzdesign-reinicke.de ----------------------------------------------------------------------------------- Rubs, Gewürze, Saucen: Klaus Grillt: http://www.rubs.kaufen Redstylecooking: https://amzn.to/2S5fgzv BBQ aus Rheinhessen: https://amzn.to/2D0x4RS Tobias grillt: https://amzn.to/2t1Xle5 Sizzle Brothers, inkl. Grillbuch & Gin: https://amzn.to/2StvlP6 0815BBQ: https://amzn.to/2S5y2qw Ankerkraut: https://amzn.to/2S8ZuUr Don Marcos: https://amzn.to/2MNvzLp Royal Spice: https://amzn.to/2t4NggG Spicebar: https://amzn.to/2D4vOgU Spiceworld: https://amzn.to/2t2J5C3 Dirty Harry: https://amzn.to/2D24Mqi Black BBQ: https://amzn.to/2Tz9qmV ----------------------------------------------------------------------------------- Nützliches Grillzubehör: Grillzange von Broil King: http://amzn.to/2lh3Ftp V-Tong Grillzangen: http://amzn.to/2eKdPhl Schwarze Einweghandschuhe: http://amzn.to/2eKAOsy Cup-Messbecher: http://amzn.to/2eWFRaG Anzündkamine: http://amzn.to/2weBsry Grillbürsten hier: http://amzn.to/2vYJQft Microplane Reiben: http://amzn.to/2wr6uNC Grillhandschuhe: http://amzn.to/2fAuI0M Grillthermometer: http://amzn.to/2fHJJBC ----------------------------------------------------------------------------------- Hardware: Broil King: http://amzn.to/2xKxNnp COBB Grills und Zubehör: https://amzn.to/2BjFV10 Everdure by Heston Blumenthal: https://amzn.to/2t1kzkz Napoleon: http://amzn.to/2fIapm2 Weber: http://amzn.to/2xM4jFw Roesle: http://amzn.to/2fHtwg5 Outdoorchef: http://amzn.to/2fHu99r Moesta BBQ: http://amzn.to/2udlBrN Dutch Oven verschiedener Hersteller: http://amzn.to/2eWFHjK Lotusgrill und Klone: https://amzn.to/2DRTdnh Petromax: http://amzn.to/2ePnfLZ Kokoko Kokosbriketts: http://amzn.to/2eWIMjG KitchenAid: http://amzn.to/2GCwjyO Grillroste etc: http://www.grillrost.com Links, die mit * gekennzeichnet sind, sind sogenannte Affiliate Links. Solltet Ihr darüber bei Amazon einkaufen, zahlt Ihr das gleiche wie sonst auch, ich bekomme aber eine kleine Provision. Für Euch ändert sich nichts. So habt Ihr mir ein wenig Unterstützung für meinen Kanal gegeben :-)