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두부 만들기 - 홈메이드 모두부와 순두부 homemade tofu (Korean firm tofu and soft tofu)

두부 만들기 - 홈메이드 모두부와 순두부 homemade tofu 집에서도 어렵지 않게 두부를 만들 수 있어요. 응고제나 소포제, 각종 식품 첨가물을 넣지 않고, 콩과 물, 소금과 식초로 만들 수 있지요. 틀이 없다면 체반에 면보를 깔아서 만들어도 돼요. You can make tofu easily at home. It can be made from soybeans, water, salt, and vinegar without adding coagulants, antifoams, or other food additives. If you don't have a mold, you can make a sieve with a cotton cloth on it. 재료 백태 300g - 최소 6시간~ 하룻밤 물에 불리기 콩갈때 사용할 물 1.6리터 염촛물 물 250ml 소금 1큰술 식초 1큰술 만드는 방법 1. 백태를 최소 6시간~하룻밤 찬물에 불린 후 체에 밭쳐서 물기를 뺀다. 염촛물을 만들어 둔다. 2. 믹서에 콩과 물을 2차례에 나누어 곱게 간다. 3. 콩물을 냄비에 붓고 계속 저어주면서 끓이다가 끓어 오르면 약불로 줄이고 10분간 끓인 후 면보에 걸려 두유를 짜낸다. 두유를 짜낼 때는 비슷한 크기의 스테인리스 볼을 포개가며 짜면 손으로 짜는 것보다 수월하게 짤 수 있다. 한번 끓인 후 콩물을 짜내면 비지가 고소하고 두부가 비리지 않다. 4. 짜낸 콩물을 냄비에 계속 저어주며 끓이다가 끓어 오르면 염촛물을 부어 잘 섞고 불을 끈다. 응고제가 아닌 염촛물을 사용할 경우, 응고가 일어나기까지 꽤 오래 끓여줘야 한다. 시판하는 응고제를 넣을 때보다 작은 덩어리로 뭉친다. 어느 정도 덩어리가 지면 떠서 간장과 함께 순두부로 먹는다. 5. 두부틀에 면보를 씌우고 4를 국자로 떠서 넣은 후 면보를 잘 접어 윗부분을 덮은 후 뚜껑으로 살짝 눌러 물기를 빼고 위에 무거운 것을 올려둔다. 수분이 어느 정도 빠질 때까지 눌러 놓은 후 면보를 제거하고 틀에서 꺼내면 완성. ingredients 300g dried soybean - soaking in water at least 6 hours 6 1/2cup water for grinding soy bean salt and vinegar water 1cup water 1Tbsp salt 1Tbsp vinegar instruction 1. Soak the dried soybean at least 6hours to overnight and drained. Make the ‘salt and vinegar water’ 2. Add half of the soybean into a high speed blender with 3cup water and blend finely. Pour into a big pot. And blend rest of the soybean with left water. Pour the blended soybean into a pot. 3. Bring to a boil the soybean. Stir continuously while boiling, and when boiling, reduce to low heat and boil for 10 minutes, then squeeze soy milk. When squeezing soymilk, you can squeeze using 2 similarly sized stainless steel ball to make it easier to squeeze. Once you boil it and squeeze out the soybeans, the soy pulp will be savory and the tofu will not be raw bean smell. In Korean, we use the soy pulp for cooking. Making soup or stew or some jeons (kind of pancake). 4. Pour the squeezed soymilk into a pot and bring to a boil. Once it’s boiling put ‘salt and vinegar water’. When using ‘salt+vinegar water‘ instead of coagulant, you have to boil it for quite a while until it solidifies. Clump will be into smaller chunks than with commercially available coagulants. If it solidifies to some extent, scoop it up and eat it with soy sauce. That is Korean soft tofu, ‘Sundubu’. 5. In a tofu mold, line a cheese clothes, and ladle the tofu curd into it. Fold the cheese clothes cover with the lid, and put the heavy tin can on the lid for 1~2 hours. Remove the can, lid and cheese clothes. That is the Korean firm tofu, ‘Mudubu’. . 블로그 : http://themlife.co.kr/221554324046 . 인스타그램 :   / charlie_ssong   #keto #저탄수한식 #Koreanfood