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Comenduno, un libro e una mostra raccontano i caseifici albinesi

Da molti anni il Museo etnografico della Torre di Comenduno organizza annualmente anche una mostra temporanea relativa a tematiche etnografiche e storiche diverse riferite al territorio della Valle Seriana. Sono mostre sempre accompagnate da una pubblicazione, allestite da ottobre a dicembre presso la Sala gialla della Villa Briolini-Regina Pacis di Comenduno che ricevono sia le visite delle scolaresche, su appuntamento, che di numerosi visitatori durante l’apertura domenicale. Quest’anno la mostra e il libro, dal titolo “Cagére. I caseifici albinesi dal 1914 ai nostri giorni”, saranno dedicati ai caseifici che nel corso di oltre un secolo hanno organizzato in forma cooperativa la trasformazione del latte prodotto dai contadini. Tutto ha inizio dalla concomitante azione di due istanze modernizzatrici diverse: quella della Cattedra Ambulante di Agricoltura e quella dell’Unione Diocesana delle Istituzioni Sociali Cattoliche bergamasche. Una conferenza organizzata dalla Cattedra Ambulante a Casale di Albino il 20 e 21 maggio 1914 porta all’apertura di un Caseificio sociale nei locali parrocchiali l’anno dopo. Ne seguiranno altri nel Comune di Albino: a Vall’Alta, a Dossello, ad Abbazia, a Fiobbio, al Molinello, a Bondo Petello, mentre a Comenduno ne sorgerà uno privato. Con la mostra di quest’anno, corredata da pannelli, vengono esposte le attrezzature di un tempo destinate alla zootecnia e alla lavorazione del latte. La pubblicazione, sulla base dei documenti rintracciati e delle testimonianze dei vecchi casari, racconterà la storia dei caseifici, del tramonto dell’agricoltura montana nel dopoguerra (ad Albino si passerà da 690 ettari di seminativi nel 1929 allo zero attuale) e della “resistenza” della zootecnia (i bovini, 1538 nel 1929, sono ancora 300 nel 2013). Il racconto accompagna il lento declino del piccolo allevamento contadino che sfocerà nella chiusura dei caseifici negli anni Settanta fino alla recente rinascita, anche da parte di giovani, di alcuni allevamenti di mucche, capre, asini, pecore, che partecipano, oltre che alla produzione di alimenti di qualità – latticini e carni -, alla conservazione dei prati e pascoli rimasti, al contrasto all’avanzamento dei boschi e al mantenimento della biodiversità.