Cozonaci pufoși скачать в хорошем качестве

Cozonaci pufoși

Ingrediente : 1 kg de făină cernută tip 000 🌾 1 linguriță de sare 🧂 500 ml de lapte călduț 🥛 14 g de drojdie uscată (sau 25 g drojdie proaspătă) 🍞 Coaja rasă de la 1 lămâie 🍋 Coaja rasă de la 1 portocală 🍊 250 g zahăr tos 🍬 Esență de vanilie după gust 🍦 150 g unt topit 🧈 4 gălbenușuri de ou 🥚 4 albușuri de ou 🥚 Un praf de sare 🧂 150 g zahăr 🍬 250 g nucă măcinată 🌰 2 linguri mari de cacao (aprox. 50 g) 🍫 Esență de rom după gust 🥃 Prepararea aluatului: Într-un bol mare, pune 1 kg de făină cernută și 1 linguriță de sare. Fă o groapă în mijloc. 🌾🧂 Într-un alt vas, pune 500 ml lapte călduț, adaugă drojdia (14 g drojdie uscată sau 25 g drojdie proaspătă) și lasă-le să se activeze pentru 15 minute. 🕒 După 15 minute, adaugă în lapte: coaja rasă de lămâie 🍋, coaja rasă de portocală 🍊, 25 g zahăr tos 🍬, esență de vanilie după gust 🍦, 150 g unt topit 🧈 și 4 gălbenușuri de ou 🥚. Amestecă bine. 👩‍🍳 Toarnă compoziția de lichide în groapa din făină și amestecă ușor. 🍞 Frământă aluatul cu mâna sau cu robotul la viteză moderată pentru 20 de minute. 🥖 Dospirea aluatului: Pune aluatul într-un vas uns cu ulei, acoperă-l și lasă-l să dospească pentru 2 ore. ⏰ La fiecare 30 de minute, frământă aluatul pentru 5 minute. 💪 Prepararea umpluturii: Bate cele 4 albușuri cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă 150 g zahăr și continuă să mixezi până obții o bezea tare. 🥄 Adaugă în bezea: 250 g nucă măcinată 🌰, 2 linguri mari de cacao (aprox. 50 g) 🍫 și esență de rom după gust 🥃. Amestecă bine. Formarea cozonacilor: După ce aluatul a dospit timp de 2 ore, împarte-l în 4 părți egale. Întinde fiecare bucată de aluat și pune umplutura cu nucă și cacao pe fiecare fâșie. 🍫🌰 Răsucește fiecare fâșie de aluat și sigilează bine marginile pentru a nu scăpa umplutura. 🤫 Așază cele două rulouri într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unele peste altele, și răsucește-le ușor. Du colțurile spre interior pentru a le forma frumos. 🍞 A doua dospire: Acoperă tăvile cu folie de plastic și lasă cozonacii să dospească 45 de minute într-un loc cald (minim 20°C). 🌞 După dospire, unge cozonacii cu un amestec de gălbenuș de ou și lapte. 🥚🥛 Decorează-i cu nuci, mac sau zahăr brun, după preferințe. 🌰🍯 Coacerea: Coace cozonacii în cuptorul preîncălzit la 170°C cu căldură sus și jos timp de minimum 1 oră sau până când sunt rumeniți și frumoși. 🔥