മട്ടൻ കറി скачать в хорошем качестве

മട്ടൻ കറി

​ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ ​മട്ടനും ലിവറും: മുക്കാൽ കിലോ (കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയത്) ​സവാള: 3 എണ്ണം (വലുത്) ​വെളുത്തുള്ളി: 2 എണ്ണം (ചൈനീസ് വെളുത്തുള്ളി) ​ഇഞ്ചി: ഒരു കഷണം ​വെളിച്ചെണ്ണ: ആവശ്യത്തിന് ​മഞ്ഞൾപ്പൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ ​മല്ലിപ്പൊടി: 3 ടീസ്പൂൺ ​മുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ ​കുരുമുളകുപൊടി: 1 ടീസ്പൂൺ ​കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡർ: 2 ടീസ്പൂൺ ​ഗരം മസാല: 2 ടീസ്പൂൺ ​ഏലക്ക പൊടിച്ചത്: കുറച്ച് ​പെരുംജീരകം: കുറച്ച് ​മല്ലിയില, കറിവേപ്പില: ആവശ്യത്തിന് ​ഉപ്പ്, വെള്ളം: പാകത്തിന് ​തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ​മട്ടൻ വേവിക്കുക: കഴുകി വൃത്തിയാക്കിയ മട്ടനും ലിവറും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് കുക്കറിൽ വേവിച്ചെടുക്കുക. ​മസാല തയ്യാറാക്കുക: സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി നുറുക്കുക. ​വഴറ്റുക: ഒരു ചട്ടിയിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റുക (ഉപ്പ് ചേർക്കാതെ വഴറ്റിയാൽ സവാള നല്ല ഡ്രൈ ആയി കിട്ടും). ​പൊടികൾ ചേർക്കുക: സവാള വഴന്നു വരുമ്പോൾ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, കുരുമുളകുപൊടി, കാശ്മീരി ചില്ലി പൗഡർ, ഗരം മസാല എന്നിവ ചേർത്ത് പച്ചമണം മാറുന്നത് വരെ വഴറ്റുക. ​ഫ്ലേവറുകൾ ചേർക്കുക: ഇതിലേക്ക് ഏലക്ക പൊടിച്ചതും പെരുംജീരകവും ചേർത്ത് ഒന്നുകൂടി വഴറ്റുക. ​ഇറച്ചി ചേർക്കുക: തയ്യാറാക്കിയ മസാലയിലേക്ക് വേവിച്ചു വെച്ച ഇറച്ചി വെള്ളത്തോടുകൂടി ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് പരിശോധിച്ച് ചേർക്കുക. ​കുറുക്കിയെടുക്കുക: അടച്ചു വെച്ച് വേവിക്കുക. ചാറ് കുറുകി വരുമ്പോൾ മല്ലിയിലയും കറിവേപ്പിലയും ചേർത്ത് ഇളക്കി വാങ്ങുക. ​പൊറോട്ട, ചപ്പാത്തി, വെള്ളയപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ചോറ് എന്നിവയുടെ കൂടെ കഴിക്കാൻ ഇത് വളരെ രുചികരമാണ്. Ingredients ​Mutton & Liver: 750g (cleaned) ​Onions: 3 large (finely chopped) ​Garlic: 2 bulbs (Chinese garlic) ​Ginger: 1 piece ​Coconut Oil: As required ​Turmeric Powder: 1 teaspoon ​Coriander Powder: 3 teaspoons ​Chili Powder: 1 teaspoon ​Black Pepper Powder: 1 teaspoon ​Kashmiri Chili Powder: 2 teaspoons ​Garam Masala: 2 teaspoons ​Cardamom Powder: A pinch ​Fennel Seeds: A small amount ​Coriander Leaves & Curry Leaves: For garnish ​Salt & Water: As needed ​Cooking Instructions ​Pressure Cook the Meat: Cook the cleaned mutton and liver in a pressure cooker with salt, turmeric powder, and enough water until tender. ​Prepare Aromatics: Finely chop the onions, ginger, and garlic. ​Sauté: Heat coconut oil in a pan. Sauté the ginger, garlic, and onions until they turn golden brown. (Tip: Sautéing onions without salt helps them stay dry and brown better). ​Add Spices: Once the onions are sautéed, add turmeric, coriander, chili, black pepper, Kashmiri chili powder, and garam masala. Sauté until the raw smell of the spices disappears. ​Flavoring: Add the cardamom powder and fennel seeds to the mix and sauté for another minute. ​Combine: Add the cooked meat along with its stock (cooking water) into the masala mixture. Mix well and adjust salt if necessary. ​Simmer and Finish: Cover and cook until the gravy reaches your desired consistency. Garnish with fresh coriander and curry leaves before serving. ​This curry pairs perfectly with porotta, chapati, appam, or rice. #food #happyhome #muttonrecipe