Альгинат натрия - съедобные черви скачать в хорошем качестве

Альгинат натрия - съедобные черви

Съедобные червячки мгновенного действия! Используя экстракт морских водорослей, альгинат натрия и раствор соленой воды, вы можете за считанные секунды создать нечто, похожее на червей. Обычно альгинат используется в качестве загустителя для таких продуктов, как желе, джемы и начинки для пирогов. Это не значит, что вы не можете поэкспериментировать с ним, чтобы за считанные секунды сделать похожих на лапшу «червячков» и крошечные шарики, похожие на икру. Мы будем проводить это занятие в Научной студии в течение октября в рамках нашего мероприятия «Жуткая наука». Так что заходите и попросите кого-нибудь из нашей команды показать вам, как это делается. Как сделать съедобную версию червячков Как и в любом кулинарном проекте, убедитесь, что вы используете безопасные ингредиенты и чистые инструменты. Поиск в Google по запросу «альгинат натрия» выдаст множество поставщиков сырья и наборов, которые помогут вам начать. Мне хорошо помогали материалы от Modernist Pantry. Вам понадобятся пищевой альгинат натрия, хлорид кальция, цифровые весы с точностью до 0,1 грамма и блендер. Дополнительно можно использовать бутылки с дозатором, ароматизаторы, пищевые красители, ложки-сито и несколько больших мисок. После того, как вы подготовите все необходимое, первым делом приготовьте раствор альгината. Хорошей отправной точкой будет 2,0 грамма порошка альгината на 250 граммов воды. Сложность заключается в том, что нельзя просто высыпать порошок в воду. Если вы это сделаете, он образует комковатую массу на поверхности воды, которую будет очень трудно перемешать. Помните, что альгинат используется для загущения продуктов, поэтому именно это он и делает, когда намокает. Вам нужна однородная смесь, а сделать это вручную практически невозможно. Если вы используете классический блендер, я бы удвоил или утроил объем смеси. При приготовлении небольших порций альгинат обычно просто разбрызгивается по стенкам блендера, где он прилипает и плохо смешивается с водой. Я добился отличных результатов, используя погружной блендер, особенно при работе как с небольшими, так и с большими объемами. На этом этапе можно добавить в раствор пищевой краситель или ароматизатор. Прозрачные червячки тоже довольно интересны, так как их трудно увидеть в воде, но они потрясающе выглядят, когда их вытаскиваешь. Следующий шаг — раствор для активации или гелеобразования. Растворите 2,0 грамма хлорида кальция в 500 граммах воды. Приготовьте это в большой миске. Сюда вы будете капать или впрыскивать раствор альгината, чтобы создать червячков. Наконец, подготовьте большую миску с чистой водой и каким-нибудь ситечком. Перед тем как есть червячков, промойте их чистой водой, чтобы удалить раствор хлорида кальция. У него очень соленый вкус. Чтобы сделать червячков, просто впрысните раствор альгината в раствор хлорида кальция. Червячки должны сформироваться мгновенно! Внешняя оболочка застынет, а внутренняя останется жидкой. Чем дольше вы оставите альгинат в растворе хлорида, тем сильнее он застынет. Через несколько минут весь червячок затвердеет – и снаружи, и внутри. Экспериментируйте с различными цветами, создавайте червячков, распыляя сплошную струю раствора по стенкам чаши, или шары, аккуратно капая раствор, или «слизней», осторожно распыляя струю вдоль стенок чаши. Научный центр «Imagination Station» в Толедо – это важная некоммерческая организация, являющаяся неотъемлемой частью экономической, образовательной и социальной жизни города. «Imagination Station» обеспечивает важнейший уровень научного образования, выступая в качестве образовательного партнера для учителей, школ и родителей. Благодаря продуманному сочетанию экспонатов, впечатлений, образования и увлекательных занятий «Imagination Station» вдохновляет будущие поколения ученых на северо-западе Огайо. В Imagination Station представлено более 250 интерактивных экспонатов и демонстраций, которые дарят незабываемые впечатления, сочетающие в себе увлекательный и познавательный опыт для всех органов чувств. Посетите наш сайт: http://www.imaginationstationtoledo.org