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제철 식재료를 쓰는 집

1오야카니 그라탕 후키노토 크림소스에 유리네 우니 카라스미 들어간 게 그라탕 후키노토가 들어가서 그런가 느끼한맛이 별로없고 밸런스좋음 2앙스프 다시마끼타마고 다이콘오로시가 들어간 걸죽한 앙스프고 게살이 넉넉하게 들어간 계란말이 3다시마끼타마고 옆자리 사람이 늦게와서 기다리는 바람에 서비스로 주신거같은데 스프에 들어있을때 보다 게랑 타마고향이 잘난다 부들부들함 4하타 타케노코 스프 죽순 파 미역 도루묵이 들어간 스프 위에 키노메라는 어린 산초잎이 있는데 씹으면 산초향이 은은하게 나면서 향을 돋구어준다 역시 잘뽑은 가쓰오다시는 마시면 수명이 하루 늘어나는듯 살짝 탄듯한 훈제향과 기분좋은 산도가 혀를 잘 받쳐준다 죽순은 옥수수향하고도 비슷한 향이 있는것같다 5후구 히라메 사시미 후구는역시 쫄깃쫄깃하고 폰즈와 잘어울린다 히라메는 숙성을해서 수분감이적고 감칠맛이 좋음 6아까바이 시로바이가 고급 고둥이라는데 얘는 아까바이라고 부른다고 한다 껍데기에 불긋불긋한게 있어서 그런듯 맛은 굉장히 가볍고 꼬돌하고 기분좋은 고둥향이 난다 7후구 가라아게 튀김옷이 참 맛있는데 감자전분에 약간의 양념들이 들어간 맛이다 쉽게얘기하면 자가비맛이난다 튀김옷이 개인적으로 복어는 지리를 끓여먹거나 튀겨먹는게 가장맛있는것 같다 맛있는 닭허벅지살인데 쥬시하면서도 느끼하지않은 맛이라고 해야하나 8나마꼬폰즈 큐브모양과 면모양으로 손질해서 두가시 식감을 내셨고 면처럼 자잘하게 썰은게 생각보다 맛있다 식감도 야들야들하고 김향과 상큼한소스가 잘맞는다 이거 생각보다 맛나서 놀람 9야끼카니 게코스가 아닌데 게가조금 나왔다 사실 옆테이블에서 게코스 먹고있어서 먹고싶었는데 운이 좋았다 마츠바 카니는 역시.. 말이필요없다 10모사애비 고항 가시진흙새우를 드디어 처음먹는데 아마애비하고 비슷하고 단맛은 좀더 적고 살은좀더 식감이있음 일본밥은 역시 맛이좋음 11디저트 1아이스크림 히나마츠리라고 3월3일에하는 축제가있는데 그거맞춰서 3색아이스크림을 만들었다고함 전체적으로 밸런스도 좋고 조합도 좋음 딸기 밀크 말차 순 2이치고 2가지 품종의 딸기이고 기다란딸기는 참 단단하고 단맛도 엄청나다 둥그스름한 애는 밸런스가 좋은느낌 3치즈케익 일본술을 넣은 치즈케익이라고 하는데 역시 치즈향도 진하고 단맛도 좋고 맛이좋다