【対談リレー】日本料理「つきぢ田村」三代目 田村隆 ×『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞 скачать в хорошем качестве

【対談リレー】日本料理「つきぢ田村」三代目 田村隆 ×『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞

「stayhome」期間中にレジェンドシェフにバトンを渡し、近況確認インタビューリレーをしていく企画となります。4人目として登場した『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞氏にご紹介頂くのは東京・築地の老舗和食店「つきぢ田村」の調理場で腕をふるうだけではなく、講演やお料理教室など日本各地を回る。TV出演や執筆活動を通じ、和食文化の普及や伝承に力を注ぐ「現代の名工」といわれる田村隆氏のご登場です！ #stayhome #対談リレー #シェフ ▼シェフ対談リレー ①【対談リレー】ミシュラン三ツ星シェフ神田裕行 × フリーアナウンサー 永井美奈子    • 【対談リレー】ミシュラン三ツ星シェフ神田裕行 × フリーアナウンサー 永井美奈子   ②【対談リレー】 京都𠮷兆 総料理長 徳岡邦夫 × ミシュラン三ツ星シェフ神田裕行    • 【対談リレー】京都𠮷兆 総料理長 徳岡邦夫 × ミシュラン三ツ星シェフ神田裕行   ③【対談リレー】 『TOSHI YOROIZUKA』オーナーシェフ 鎧塚俊彦 × 京都𠮷兆 総料理長 徳岡邦夫    • 【対談リレー】 『TOSHI YOROIZUKA』オーナーシェフ 鎧塚俊彦...   ④【対談リレー】『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞 ×『TOSHI YOROIZUKA』オーナーシェフ 鎧塚俊彦    • 【対談リレー】『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞 ×『TO...   ⑤【対談リレー】「つきぢ田村」三代目 田村隆 ×『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 脇屋友詞    • 【対談リレー】日本料理「つきぢ田村」三代目 田村隆 ×『Wakiya一笑美...   ▼プロフィール情報 -------------------------------- 田村隆（たむら　たかし） 東京・築地の老舗和食店「つきぢ田村」の調理場で腕をふるうだけではなく、講演やお料理教室など日本各地を回る。TV出演や執筆活動を通じ、和食文化の普及や伝承に力を注ぐ「現代の名工」。 昭和32（1957）年11月30日、「つきぢ田村」の長男として誕生。昭和55年、玉川大学文学部英米文学科を卒業後、大阪の名門料亭「高麗橋吉兆」に入門。3年間の修業の後、つきぢ田村へ。調理場の最前線で腕をふるう一方、NHKのテレビ番組や料理学校の講師、また料理本等の出版など、一般に向けた食の伝承にも力を注ぐ。平成22年「現代の名工」厚生労働大臣賞受賞。趣味は中学1年生から続く、鉄道模型。（社）日本料理研究会　師範 【著書】 「エッセイ「隠し包丁」（白水社） 「日本料理の基本」（新星出版社）ほか多数 --------------- ▼日本料理「つきぢ田村」公式サイト http://www.tsukiji-tamura.com/ ▼日本料理「つきぢ田村」 Instagram   / tsukijitamura_official   --------------- 脇屋　友詞（わきやゆうじ）『Wakiya一笑美茶樓』オーナーシェフ 1958年北海道札幌市生まれ。'73年15歳で料理の道に入り、赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行を経て、'85年27歳で都内ホテルの料理長、'92年同ホテル総料理長になる。'96年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任、'97年、パン パシフィック ホテル横浜（現横浜ベイホテル東急）中国料理総料理長に就任。'98年、同ホテルにて皇太子ご夫妻のご夕食調理総責任者を拝命。 '01年東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓(いちえみちゃろう)」をオープン。'07年7月、ニューヨークのグラマシーパークホテル内にWakiya Gramercy Park Hotelをオープン、海外進出を果たす。（'08年12月移転のためクローズ）'08年東京・池田山に「Wakiya迎賓茶樓(げいひんちゃろう)」をオープン、'11年東京・赤坂に移転し「トゥーランドット臥龍居(がりゅうきょ)」と共に新たにオープンした。現在、東京、横浜で四店舗のオーナーシェフを務める。 脇屋の料理は、上海料理の伝統を軸に旬の素材をふんだんに取り入れた身体に優しい中国料理。こだわりの器に美しく盛りつけた料理は、日本人らしい繊細さとつややかさが表現されていると国内外から高い評価を得ている。五味（甘味、苦味、酸味、塩味、うま味）の調和が取れたコース料理、確かな技術から生まれるオーソドックスな中国料理は幅広い層から支持されている。 '02年よりアメリカやヨーロッパなど海外で行われているチャリティー活動に積極的に関わる。また'05年には世界の名だたる料理人が技と哲学をもって最先端の料理を披露するMadrid Fusion 2005（スペイン）、'11年にはWorld Gourmet Summit（シンガポール）に参加するなど世界に活動の場を広げている。 メディアでは、NHK「きょうの料理」をはじめとするテレビ番組や雑誌などを通して中国料理や中国茶の楽しさを広く伝えている。また、ワインにも造詣が深く、'05年には中国料理を通じワインの普及に貢献したとして日本ソムリエ協会認定名誉ソムリエに就任。'08年にはボルドー地方よりコマンドールの騎士号を任命される。'09年にはシャンパーニュ騎士団のシュバリエ（騎士）の称号を受賞。名誉きき*酒師酒匠を受賞。 '08年厚生労働大臣表彰（厚生労働大臣）、東京マイスター（東京都知事）受賞。 '10年厚生労働省による卓越した技能者（現代の名工）受賞、'12年農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。'13年料理人人生40周年を迎えた。 '14年秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。 --------------- ▼脇屋友詞公式サイト https://www.wakiya.co.jp/ ▼Facebookページ   / wakiya0320   ▼オンライン予約 https://www.wakiya.co.jp/reservation/ --------------- ▼KIZUNAのご紹介 https://kizuna-athletes.jp/ KIZUNAとは、「アスリート」と「ファン」を繋ぐスポーツに特化した世界初のSNSサービスです。既存のSNSは、情報をできる限り多くの人々に届けることができますが、強い絆が結ばれるわけではありません。KIZUNAはアスリートとファンの絆を深めるコミュニケーションプラットフォームです。この度かねてよりご要望を頂いておりましたアスリート以外の職業の方にもサービスを拡張しました。