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Olive alla Calabrese

Ricetta semplice per togliere l'amaro alle olive e conservarle condite con aromi e olio. Ricordate che la quantità di sale e il tempo di macerazione sono proporzionali alla maturazione e alla grandezza delle olive, più sono grandi e amare e più quantità di sale avranno bisogno oltre che qualche giorno in più di macerazione.E' importante che assaggiate le olive già dal quinto giorno dopo la salagione per provare se sono di proprio gusto e per evitare che assorbano troppo sale. Ricordate anche che l'olio non è un conservante ma solo un isolante, isola le olive dall'aria e da agenti esterni, accertatevi che le olive abbiano perso tutta l'umidità, prima di invasare. Stoned black olives in oil, known as " taggiasche" Easy recipe to remove the bitter taste from olives and preserve them flavored with spices and olive oil.