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Tutorial Pandolce Genovese Alto

Un piccolo omaggio alla nostra terra di Liguria. Il Pandolce Genovese Alto, in dialetto Pandöçe. Le origini, come spesso accade quando molto datate, sono vaghe e svariate. Si dice risalga al ‘500, come risultato di un concorso per mastri pasticceri, bandito dall’allora doge della Repubblica Andrea Doria. Altri ancora lo fanno risalire ad epoche ancora piu’ distanti, ispirato da un dolce dell’antica Persia. Di certo e’ che fosse un dolce popolare, che le massaie portavano a cuocere dal fornaio dopo averlo “segnato” con il tradizionale simbolo che tutt’oggi gli appartiene, perche’ non fosse confuso dopo la cottura. E’ ancora il dolce tipico del Natale genovese, impastato con la miglior frutta candita e frutta secca ed il lievito naturale, il cosiddetto “crescente”. Questa e’ la nostra ricetta. Proba Punto Dolce srl - Genova Forniture complete per pasticceria, gelateria, panetteria e canale Ho.Re.Ca. #dovelamateriaèprima www.proba.it proba@proba.it tel. 010/7407625 I nostri Partners: #molinibesozzimarzoli #debic #eurovoèlite #cresco #grandazuccheri #besozzioro #unox #novacart #vitalfood #canditibarbieri #genova #lievitomadre #lievitazionenaturale #natale #pandolce #crescente #lievitonaturale #probapuntodolce