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Soft, jaalidaar aur healthy Mung Dal ki idli ke saath banaein swaadisht aur flavorful Udupi style Sambar. INGREDIENTS FOR THIS RECIPE : (HINDI) ===== मूंग दाल की इडली ===== मूंग दाल (बिना छिल्का) - १ कप (२५० ग्राम) उडद दाल – १/४ कप (५० ग्राम) खाद्य तेल - १ चम्मच राई - १ छोटा चम्मच उडद दाल - १ छोटा चम्मच कढी पत्ता - ८ से १० पत्ते नारियल का बुरादा - ३ चम्मच हरी मिर्च - २, कटी हुई प्याज (मध्यम आकार) - १, बारीक कटा हुआ शिमला मिर्च (छोटा आकार) - १, बारीक कटी हुई धनिया के पत्ते - २ चम्मच नमक – १/२ छोटा चम्मच ईनो (ENO) - १ छोटा चम्मच ===== उडुपी सांभर ===== अरहर (तुअर) दाल – १/४ कप (५० ग्राम) नमक – १/२ + १/२ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर – १/४ + १/४ + १/४ छोटा चम्मच खाद्य तेल - १ + १ छोटा चम्मच चना दाल - १ चम्मच उडद दाल – १ + १/२ छोटा चम्मच मेथी दाना – १/४ छोटा चम्मच धनिया दाना - १ चम्मच काली मिर्च - ८ से १० जीरा - १ छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च – ६ + २, साबुत नारियल का बुरादा - १ चम्मच कढी पत्ता - १५ से २० पत्ते इमली – १/२ छोटा चम्मच लहसुन - ५ कलियां प्याज (छोटा आकार) - १, कटा हुआ राई - १ छोटा चम्मच हींग – १/४ छोटा चम्मच प्याज (मध्यम आकार) - १, कटा हुआ आलू (मध्यम आकार) - १, कटा हुआ बैंगन (मध्यम आकार) - १, कटा हुआ गुड (कूटा हुआ) - १ छोटा चम्मच इमली का पानी - १ चम्मच इमली धनिया के पत्ते (कटे हुए) (ENGLISH) ===== Mung Dal Idli ===== Split Mung bean (without skin) – 1 cup (250 gm) Split Black gram – ¼ cup (50 gm) Edible Oil – 1 table spoon Black Mustard seeds – 1 tsp Split Black gram – 1 tsp Curry leaf – 8 to 10 leaves Desiccated Coconut – 3 table spoon Green Chilli – 2, chopped Onion (medium size) – 1, chopped Capsicum (small size) – 1, chopped Coriander leaves – 2 table spoon Salt – ½ tsp ENO fruit salt – 1 tsp ===== Udupi Sambar ===== Split Pigeon pea – ¼ cup (50 gm) Salt – ½ + ½ tsp Turmeric powder – ¼ + ¼ + ¼ tsp Edible Oil – 1 + 1 tsp Split Chickpea – 1 table spoon Split Black gram – 1 + ½ tsp Fenugreek seeds – ¼ tsp Coriander seeds – 1 table spoon Black Pepper – 8 to 10 Cumin seeds – 1 tsp Dried Red Chilli – 6 + 2, whole Desiccated Coconut – 1 table spoon Curry leaf – 15 to 20 leaves Tamarind – ½ tsp Garlic – 5 cloves Onion (small size) – 1, chopped Black Mustard seeds – 1 tsp Asafoetida – ¼ tsp Onion (medium size) – 1, chopped Potato (medium size) – 1, chopped Brinjal (medium size) – 1, chopped Jaggery (beaten) – 1 tsp Tamarind water – 1 table spoon Tamarind Coriander leaves (chopped)