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Crema Pasticcera - Le Ricette di Alice

Crema Pasticcera Leggera senza burro - La Ricetta per Dolci Fatti in Casa, una variante leggera, con poche calorie e tanto gusto! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Ingredienti Crema pasticcera leggera senza burro 500 ml di latte 80 g di zucchero 80 g (4 medi) di tuorli 50 g di farina di riso mezzo bicchierino di rhum Preparazione Crema pasticcera leggera senza burro 1. In un pentolino, scaldare una parte del latte (circa 300 ml). 2. Dividere gli albumi dai tuorli; dunque versare i tuorli in uno sbattitore elettrico insieme a zucchero e rhum, e sbattere per una decina di minuti fino ad ottenere un composto spumoso. 3. Trascorso questo tempo, aggiungere (sempre mescolando) la farina di riso, che servirà ad addensare la crema, ed i restanti 200 ml di latte. Perché non scaldare tutto il latte nel pentolino? È importante scaldare solo una parte del latte per evitare di cuocere successivamente le uova. Infatti, se scaldassimo tutto il latte ed aggiungessimo poi le uova e lo zucchero, la crema impazzirebbe perché le uova verrebbero cotte. 4. Versare dunque il composto di uova nel pentolino del latte e mescolare continuamente fino a quando la crema si sarà perfettamente addensata (occorrono circa 4 minuti a fiamma molto dolce). È importante EVITARE CHE LA CREMA PRENDA IL BOLLORE: in questo caso, si dovrebbe buttare il composto (si formerebbero grumetti di uovo cotto!). 5. Lasciare dunque raffreddare ed utilizzare a piacere. L'idea giusta Se si desidera utilizzare la crema per farcire cannoncini e bignè, si consiglia di preparare un composto più denso, aggiungendo 60 g di farina di riso invece di 50 g. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135