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Le gadjak de sardines - Les recettes de François-Régis Gaudry

Aujourd’hui François-Régis Gaudry vous fait un tour de magie avec une boîte de sardines. C’est son ami Vikash Dhorasoo, le célèbre footballeur, qui lui a donné cette recette cet été. Il la tient de sa maman, d’origine indo-mauricienne. Les gadjaks font partie de la famille des hors-d'œuvre dans la culture créole de l’océan indien. C’est l’équivalent des mezzes, ou des tapas ! Ingrédients : 2 boîtes de sardine à l’huile 1 citron vert 1 piment 5 tomates cocktails / grappes 1 bouquet de coriandre 1 échalote Déroulé : Vider les boîtes de sardine avec leur huile dans un plat de service. Les émietter grossièrement à l’aide d’une fourchette, en gardant des gros morceaux. Tailler en fines lamelles l’échalote puis la répartir sur les sardines. Enlever la queue du piment et le hacher finement. Le parsemer sur le plat et mélanger grossièrement avec les sardines. Découper les tomates en fines tranches et les disposer en suivant les bords du plat de service. Couper le citron en quartiers et assaisonner les sardines avec un des morceaux, en le pressant au dessus. Disposer les autres quartiers autour du plat. Parsemer de coriandre grossièrement hachée. Déguster.