DESCUBRA A MAGIA DOS VINHOS DE JEREZ. скачать в хорошем качестве

DESCUBRA A MAGIA DOS VINHOS DE JEREZ.

Vamos degustar um Manzanilla, que é um vinho de Jerez de crianza biológica. Sugestões de rótulos e acessórios: -Manzanilla La Gitana: https://www.mistral.com.br/p/vinho/ma... -Manzanilla Hidalgo: https://www.mistral.com.br/p/vinho/ma... -Oloroso Rio Viejo: https://www.mistral.com.br/p/vinho/je... -Jerez Pedro Ximénez Viña 25: https://www.mistral.com.br/p/vinho/je... -Taça Degustação Bohemia ISO: https://amzn.to/4fhyubV -Vacu Vin: https://amzn.to/40H2jhE -Seja membro:    / @apaixonadoporvinhos   00:00 Sherry Week. Vamos falar sobre Jerez para celebrar a Sherry Week. 00:38 Shakespeare. 01:14 Degustar Manzanilla. 01:50 Marco de Jerez Jerez é produzido na Andaluzia, Espanha, num triângulo territorial formado pelas localidades de Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda e El Puerto de Santa Maria. 02:29 História. A região de Jerez produz vinho há três mil anos. 03:16 Clima. Jerez tem clima subtropical, com verões quentes e secos, com temperatura de 40ºC. Mas, o calor é compensado pelos ventos frescos vindos do oceano atlântico, chamado Ponente. 04:10 Solo. O principal solo de Jerez é o Albariza: é puro giz, originário da decomposição de fosseis marinhos. 05:00. Uvas. São três as uvas autorizadas em Jerez e todas são brancas. A principal é a Palomino Fino, Pedro Gimenez e Moscatel. 06:32 Pilares de Jerez. Véu de flor e Sistema de solera e criadera. 07:15 Solera e criadeira. As barricas em Jerez são chamadas de botas e tem capacidade de 500 litros. Vamos imaginar um empilhamento de botas. As que estão no chão são chamadas de solera e todas as que estão acima são as criaderas. 08:18 Saca - rocio. O vinho para ser engarrafado é retirado somente das botas da solera. Este procedimento chama-se saca e somente pode ser sacado até 1/3 do vinho. A solera é reabastecida com o vinho que está na primeira criadera. A primeira criadera é reabastecida com o vinho da segunda, que é reabastecida com o vinho da terceira... Este processo é chamado rocio. 09:53 Seja Membro. 10:15 Crianza. A maturação do vinho em Jerez é chamada de Crianza. O segundo pilar é o véu de flor. 10:35 Biológica – Oxidativa. É a existência ou não de véu de flor que vai estabelecer os dois tipos de envelhecimento. Assim, temos os vinhos com Crianza biológica, que são os que possuem véu de flor, e os vinhos Crianza oxidativa, sem o véu de flor. 11:31 Botas. 1º As botas, não são preenchidas totalmente, ficando 1/6 do volume sem preencher. 2º Os vinhos de Jerez são vinhos fortificados com água ardente vínica e podem ter entre 15 a 20 % de álcool. 12:18 Fortificação a 17% As uvas Palomino são colhidas, prensadas e fermentadas, gerando um vinho com 11,5 % de álcool. Se este vinho for fortificado até 15%, surgirá o véu de flor. Mas se for fortificado até 17%, o véu de flor não se formará. 13:06 Crianza oxidativa. Como a bota não é preenchida totalmente, o vinho ficará sujeito a uma oxidação deliberada. Por isso este processo é chamado de Crianza oxidativa. O principal estilo de vinho Crianza oxidativa é o Oloroso. 13:37 Oloroso. O oloroso pode apresentar aromas complexos e notas de castanhas, como nozes e avelãs, com nuances da madeira e tabaco. 14:55 Véu de flor. O véu de flor ocorre espontaneamente nos vinhos que foram fortificados até 15° e surge em razão de leveduras que estão presentes no interior da bodega e formam uma camada espessa sobre a superfície do vinho. 16:33 Trocas. O véu de flor protege o vinho do oxigênio, evitando que se oxide. Mas, consome todo oxigênio, o açúcar residual do vinho e a glicerina, deixando o vinho com uma maior percepção de ser seco. Mas o véu de flor agrega ao vinho acetaldeído, que confere notas de amêndoas torradas, além de panificação. 18:12 Jerez Fino. Este vinho que foi fortificado até 15 % e sobre o qual se formou o véu de flor, chama-se Jerez Fino. O nome Crianza biológica vem o envelhecimento realizado na presença de leveduras. 19:37 Manzanilla. Se o vinho fino for produzido na cidade de Sanlúcar de Barrameda, que é uma das cidades do Marco de Jerez, ele se chamará Manzanilla. 21:27 Degustação. Vamos degustar a Manzanilla Viva La Pepa, produzido pela Sanches Romate. Visual: Tem cor amarelo palha, brilhante, pálido, no sentido de ter pouca intensidade de cor. Nariz: intensidade superior média, mas pungente... notas florais, como flor de camomila, maça verde, maresia, pão tostado e amêndoas torradas. Na boca: ele é seco e com acidez média, ótima vivacidade na boca, com toques de azeitona verde, salino, fresco e um agradável amargor final. Muito bom. Não guardar. 27:34 Harmonização. Manzanilla e fino são ótimas opção para tapas, carpatio, presunto ibérico, tipo pata nega, saladas, sopas frias, mariscos e pescados do mar em geral. 29:28 Vacu Vin. 30:23 Preço. 31:50 Agradecimento.