【七輪】肉の旨さに溺れる七輪居酒屋。骨付きロース炭火焼きからのチキンラーメンブラックに沈む幸せ。 скачать в хорошем качестве

【七輪】肉の旨さに溺れる七輪居酒屋。骨付きロース炭火焼きからのチキンラーメンブラックに沈む幸せ。

肉が焦げる音とビール缶を開ける音が響く庭飲み。 旬のカリフラワーを香ばしく仕上げ、骨付きロースをじっくり焼く。 今年最後の秋は、チキンラーメンBLACKで締めた。 よければコメント・高評価お願いします🙇‍♂️ 🍺目次🍶 00:00 オープニング 02:28 鯛のとろろ昆布〆　小鉢 02:59 クミン枝豆　小鉢 03:49 炭焼きカリフラワーステーキ 07:31 骨付きポークロース 男のロマン焼き 14:01 〆のチキンラーメン ブラック ●鯛のとろろ昆布〆 ①鯛の両面に鯛の1%分の塩を振り5〜10分待つ ②表面に出てきた水分を拭き取る ③とろろ昆布を鯛全体にまぶす ④ラップで密閉し、冷蔵庫で半日〜1日寝かせる ⑤鯛を切り分けお皿に盛り付けたら完成 ●クミン枝豆（2人分） 茹でた枝豆（さや付き）120g オリーブオイル 大さじ1 おろしにんにく 小さじ1/2 クミンシード（ホール）小さじ1 塩 適量　味を確かめながらお好み ブラックペッパー（あらびき）少々 ①フライパンにクミンシードを入れて乾煎りし、香りを出す。 ②オリーブオイル、にんにく、枝豆を加えて炒め、塩、ブラックペッパーをふる。 ●カリフラワーステーキ カリフラワー　1㎝幅　２切れ 〇レモンバターソース バター 10g レモン汁 小さじ 2 ケイパー 大さじ 1 ①塩を振り、オリーブオイルを塗り焼く ②両面焦げ目がつくまで焼いたら ③レモンバターソースをかけて ④パセリ、ピンクペッパー、胡桃を散らす ●骨付きポークロース 炭火焼 ①焼く30分前に塩を当てる。 ②脂身に切れ目を入れる。 ③ 脂面から焼く（5分）遠火 　肉を立てて脂面を焼き、脂を落として香りを立たせる。 　脂身の部分は火が入りにくいので全ての位置に火を当てる。 ④ 強火で表面を焼き固める（片面1.5〜2分） 　表面に薄く焼き目をつける“だけ”。→ 火が入りすぎないように短めでOK。 ⑤ 中火でじっくり（片面5分：肉の厚さで変わる） ⑥ 裏面も同様に5分 ⑦ 骨まわりに炭を置き（1.5分）火が最も入りづらいので、必ず追加で加熱。 ⑧最後にロースマリーを炭の中へ。燻し焼き。強火。片面30秒ずつ。 ⑨フェンネルシード、塩、アンチョビガーリックオイル、黒コショウを振る。 〇アンチョビガーリックソース（2人分） アンチョビフィレ　2枚 にんにく　1片（みじん） オリーブオイル　大さじ2 白ワイン（または酒）　小さじ1 黒胡椒　少々 ①小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で香りを立たせる ②アンチョビを加え、木べらで溶かす ③火を止め、白ワインと黒胡椒を加える ④仕上げにレモン皮を削って完成 ♬ ◆RYU ITOさん    / ryuitomusic   ◆しゃろうさん    / @sharou   ◆ ナミノネ　matsu https://dova-s.jp/bgm/play12231.html#...