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Comment faire un fromage TOMME à la maison? (Recette et TOUTES les étapes de fabrication)

Comment faire le fromage Tomme à la maison, avec la recette et toutes les étapes de fabrication. La Tomme est un fromage aux multiples variantes qui peut se décliner en différents styles. C'est un fromage au goût qui peut grandement varier et dont l'affinage peut grandement influencer le résultat. Dans mon cas, j'ai opté pour le développement d'un croûte naturelle (plutôt que de le mettre sous vide). Je vous montre au passage la conséquence d'une erreur dans plusieurs des photos de fromage que je reçois par couriel : la croûte du fromage n'est pas fermée! Quelle conséquence sur l'affinage? La réponse dans cette vidéo et dans celle sur la dégustation de ce fromage. Ingrédients 12 Litres de lait entier 1/8 c. à thé culture Mesophile* (MA4000 ici, d'autres sont OK) 3/4 c. à thé Chlorure Calcium dans 1/4 tasse eau non chlorée 1/2 c. à thé Présure** dans 1/4 tasse eau non chlorée Saumure (j'utilise une concentration saturée) Sel non iodé pour laver fromage *Utiliser de 30% à 50% moins de ferment pour un lait cru **La présure n'a pas toujours la même force. Suivez le dosage de votre présure. 🔔 Abonne-toi pour plus d’expériences fromagères :    / @fromagerurbain   🧰 Matériel pour faire du fromage maison : 🇫🇷 France : https://www.amazon.fr/shop/chezfredfr... 🇨🇦 Canada : https://www.amazon.ca/shop/chezfredfr... Pour d'autres vidéos sur les questions fréquemment posées en débutant à faire son fromage, consultez cette liste de lecture:    • 🤷‍♂️🙄Débuter et Questions Fréquentes   Pour d'autres vidéos sur des recettes de fromage, consultez cette liste de lecture:    • 🧀🧙‍♂️Recettes de fromages maison   Pour d'autres vidéos sur l'équipement et les ingrédients dans le fromage, consultez cette liste de lecture:    • 🔪🛒Équipement et Ingrédients   Pour d'autres vidéos sur les techniques et méthodes pour faire son fromage à la maison, consultez cette liste de lecture:    • 🐱‍👤📖Techniques et méthodes   Cette description comprend des liens affiliés vers des produits pour lesquels je toucherai une commission. Instagram :   / fromager_urbain   Facebook :   / fromagerurbain   #Tomme #Fromage #Fromagemaison