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Blanquette de veau | Recette Food'Cuisine

Blanquette de veau | Recette Food'Cuisine d'un grand classique la blanquette ! Partagez vos secrets pour la blanquette de veau dans les commentaires. Les ingrédients 👇 Et pour les végétariens voici notre recette de blanquette de légume :    • Blanquette de légumes | Recette Food'...   LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes) 🥘 Cuisson de la viande 2 Carottes 1 Poireau 1 Laurier, feuille 1 Branche de Thym 1 Gousse d'Ail 1 Céleri branche 1 Oignon Grains de poivre noir 10 Gr de Gros sel 2 Clous de girofle 500 Gr de Tendron de veau 500 Gr d'Épaule de veau 🥛 Sauce blanquette 20 Cl de Crème liquide 30% MG 60 Gr de Farine 60 Gr de Beurre 🍚 Garniture 240 Gr de Riz long 125 Gr de Champignons de Paris 10 Gr de Beurre 1/2 Citron jaune LES USTENSILES 🥄 1 saladier, 1 fouet, 1 casserole GM, 1 casserole MM, 1 casserole PM, 1 poêle Découvrez notre plateforme de cuisine : https://www.lesfoodcuisine.fr 🤪 Plus on est de fous, plus il y a de riz 🤪 Facebook :   / lesfoodcuisine   Instagram :   / lesfoodcuisine   Pinterest : https://www.pinterest.fr/lesfoodcuisine ____ 00:00 - Introduction 01:10 - Les viandes 01:21 - Tailler la viande 01:47 - Blanchir la viande 02:50 - Préparer le poireau 03:02 - Nettoyer la branche de céleri et la tailler en deux 03:31 - Éplucher l'ail 03:39 - Éplucher l'oignon 03:48 - Planter dans la racine de l'oignon les clous de girofle 04:13 - Éplucher et tailler les carottes 04:54 - Un point sur nos ingrédients 05:20 - Écumer régulièrement le bouillon 06:42 - Après rinçage ajouter la garniture 07:27 - Ajouter du gros sel 07:33 - Ajouter des grains de poivre noir 07:52 - Ajouter l'eau 08:06 - Cuire pendant 1h à 1h30 08:42 - Fin de cuisson de la viande 09:15 - Débarrasser et réserver, la viande et les légumes 10:19 - Réduire le bouillon de moitié 10:49 - Chauffer une grande casserole d'eau salée 11:39 - Roux #1 : faire fondre le beurre 11:56 - Conseils pour le roux 12:07 - Roux froid ou roux chaud ? 12:30 - Roux #2 : ajouter la farine et mélanger 13:14 - Fin de cuisson du roux 13:29 - Éplucher les champignons de paris 13:59 - Tailler les champignons 14:18 - Dans une poêle ajouter du beurre et de l'huile 14:37 - Cuire le champignons 14:44 - Cuire le riz 15:08 - Ajouter du citron aux champignons 15:29 - Assaisonner en poivre et sel 15:35 - Fin de cuisson des champignons 15:44 - Ajouter la crème au bouillon réduit 16:21 - La sauce : Incorporer le bouillon dans le roux 18:56 - Comment vérifier la cuisson de sa sauce 19:07 - Vérifier et ajuster l'assaisonnement 19:27 - Réchauffer la garniture en la mettant dans la sauce 20:02 - Fin de cuisson du riz 20:16 - Le dressage 22:31 - À TABLE ! Clément mange...