Lapin Martat ja Mäntykenttä: Lohikeitto ja Poronkäristys скачать в хорошем качестве

Lapin Martat ja Mäntykenttä: Lohikeitto ja Poronkäristys

Lapin Marttojen keittiössä tehdään ajankohtaisia ja perinteisiä lappilaisia juhlaruokia Lohikeittoa ja Poronkäristystä. Keittiöön on saapunut ohjelman suuri ystävä näyttelijä Kai Lehtinen. Marttakeittiössä hääräävät tutut Martat Anna-Liisa Tikkanen, Eeva-Maija Laurila ja toimittaja Juha Mäntykenttä Lohikeitto ( 4 hengelle) 1 l kalalientä 1 sipuli 10 valkopippuria 7 isoa perunaa 400 g fileoitua lohta noin 2 dl ruokakermaa tilliä Laita kattilaan lohenruodot ja pää (poista kidukset). Kaada kattilaan kylmää vettä sen verran, että liemiainekset peittyvät. Anna kiehua hiljalleen. Ota reikäkauhalla pois verivaahto. Lisää huuhdotut tillinvarret, sipuli ja pippurit. Anna kiehua hiljalleen noin reilu puoli tuntia. Siivilöi liemi. Kuori ja leikkaa perunat kuutioiksi. Silppua sipuli pieneksi. Lisää kalaliemeen sipulit ja perunat. Keitä ne puolikypsiksi (n. 10 minuuttia). Lisää joukkoon kalapalat. Anna kiehahtaa pienen hetken. Lisää kerma ja kuumenna kiehuvaksi. Tarkista maku. Lisää lopuksi hienonnettua tilliä. Poronkäristys ( 5 annosta) 1 kg g jäistä poronpaistia 200 g poronpintaa/ poronkuuta (poron pintarasvaa) tai voita ( pilkottua sipulia) ½ l kiehuvaa vettä suolaa, katajanmarjoja Leikkaa terävällä puukolla jäisestä paistista lehdenohuita viipaleita Käristä pannussa hienonnettua poronpintaa tai paista viipaleet voissa. Lisää sulaneeseen rasvaan lihaviipaleet. Ruskista viipaleet kuumalla pannulla. Laita pataan poronpaistiviipaleet, sipulit, mausteet sekä vesi. Anna hautua hiljalleen noin puoli tuntia. Tarkista maku!