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酥炸豬排咖哩飯

酥炸豬排咖哩飯 宥宥廚房小料理 — 今天持續是咖哩飯, 但我用炸豬排方式吃呈現, 豬肉沒有用常見的里肌肉.. 而是帶有油脂的豬五花, 厚切炸豬排一口咬下, 肉帶有些油脂吃起來過癮, 擺盤方面有放韓式泡菜, 一邊搭配著吃更能解膩🥳 — 料理做法🍳 — 豬梅花肉,雙面灑些許鹽巴, 放置10～15分鐘。 — 蕃茄過熱水,燙除外皮, 洋蔥,紅蘿蔔,馬鈴薯 各別切成細塊狀,備料 — 鍋內下一匙油,馬鈴薯,紅蘿蔔, 煸至食材表面微焦後,起鍋,備料。 — 洋蔥下鍋炒至焦化, 加入蕃茄炒至蕃茄變成糊狀 — (盡量是開中火,蔬菜有梅納反應(焦化) 燉煮起來會比較香醇) — 蔬菜放入鍋內,加水稍微蓋過食材, 煮至沸騰,紅蘿蔔,馬鈴薯煮至軟化, — 蔬菜燉煮好,加入咖哩塊,攪拌融化, — 關火,放蓋上鍋蓋,再悶約15~20分鐘, 咖哩完成。 — 肉雙面沾上蛋液,再沾太白粉, 肉再上蛋液,再上麵包粉, — 肉再稍微加壓一下,油鍋熱之後, 下油鍋,雙面炸至微焦後,起鍋, 瀝乾油份。 — 炸豬排,切塊,飯裝好, 淋入咖哩,炸豬排,擺盤,完成 — 備註: 1. 如果跟我一樣喜歡吃較為濃稠咖哩 擺盤如果用盤子裝,正常淋上一層咖哩. 白飯都能吃到醬汁,這沒有問題, — 因為醬汁不太容易滲透關係... 假如像我用深層碗,建議裝一半飯時, 淋上一層咖哩,再蓋上白飯,再淋一層 這樣吃到後面,底部的飯才不會沒有 吸附到醬汁。 2. 如果時間允許,咖哩放置熟成時間. 越久會更好吃歐。 — #午餐 #晚餐 #夕食 #早餐 #食譜 #朝食 #台北 #暖食 #curryrice #咖哩飯 #炸豬排咖哩飯 #炸豬排 #breadedporkchop #japanesecurryrice #yahoo特級廚師