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남는 발효종으로 crêpe 만들기

빵을 만들다 보면 아주 어중간하게 발효종이 남게 될때가 있어요 처음에는 시간이 조금만 지나도 절대 사용하면 안되는 줄 알고 무조건 버리기를 얼마간 했었더랬어요 근데 이것 저것 시도해 보고 다양한 음식들에 사용해 보니 발효종이라 더 간단히 만들 수 있는 요리들이 꽤 되더라구요 지난번 남는 발효종으로 할만한게 없는지... 고민하시던 구독자님 계셔서 오늘은 간단하게 crêpe 를 만들어 봤어요 사실 일반 밀가루를 써서 crêpe 를 만들게 될 경우에는 전날 반죽해서 냉장고 보관해 두었다 다음날 아침에 굽는 것을 권해요 하지만 남는 발효종을 사용할 경우는 그럴 필요없이 바로 구워도 되니 훨씬 쉽고 간단하지요 저희집은 우유가 들어가는 요리에 아몬드 우유를 대신 사용합니다. 아이에게 아무리 곱게 갈아 주어도 면보에 걸르지 않으면 그냥은 잘 안마셔서 스프, 스크램블, 프렌치 토스트에 걸르지 않고 아몬드 우유를 사용하는 편입니다. 좀 되직하다 싶으게 갈아서 혹시 시중에 파는 아몬드 우유를 사용하시게 되면 고소함의 차이가 날 거 같기는 하지만 아주 많이 들어가는 건 아니니...괜찮다고 봅니다 아몬드 우유대신 우유를 사용하시면 반죽에 약간의 녹인 버터를 넣어주세요 아몬드 우유는 워낙에 지방이 많이 포함되어 있다 보니 버터없이 사용해도 무방하지만 일반 우유를 쓰시면 완전히 녹인 버터를 넣어주시기를 권할께요 crêpe by umma haru 계란 2개 (약 90g) 남은 발효종 (수분율 100%) 40g 소금 1/4 teaspoon or less 아몬드 우유 37-40g(일반우유 40g+녹인버터 10g) 아가베 시럽 10g savory crêpe by umma haru 계란 2개 (약 90g) 남는 발효종 (수분율 100%) 40g 소금 1/4 teaspoon or less 아몬드 우유 37-40g ground cumin seed, ground coriander, garlic powder, onion powder curry powder, cayenne paper 한꼬집씩 새우 양념 새우 큰거 6-7마리 ground cumin seed, ground coriander, garlic powder, onion powder curry powder, cayenne paper 한꼬집씩