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[장 건강·소화 개선 발효 시리즈 #5] 집에서 쉽게 만드는 발효 초콩

초콩분말 콩은 아미노산이 풍부한 양질의 식물성 단백질입니다. 콩에는 콜레스테롤을 저하시키는 불포화지방산인 리놀렌산, 식물성 스테롤인 파이토케미컬, 대사작용에 중요한 인지질인 레시틴이 들어 있어 이뇨,해독,변비해소로 다이어트에 좋으며, 식초의 유기산은 지방합성을 억제하고 지방을 분해시켜 그 축적을 방지하며 소화흡수를 돕고 혈액순환을 원활하게 합니다, 또한 피로의 근원인 젖산을 체외로 배출시켜 피로회복 효과가 있습니다, 그러므로 콩과 식초를 함께 먹는 것은 이같은 작용을 상승시키는 효과가 있으며 초콩을 만들기도 간단하고 오랫동안 먹어도 부작용이 없어서 생활속에서 활용도가 높습니다. 허나 이렇게 이로운 점이 많은 초콩이지만 먹기가 힘든건 사실입니다. 그리하여 초콩을 섭취가 용이하게 분말로 만드는 방법을 알려드립니다, 준비재료 서리태(250g), 발아현미식초(500ml) 1.서리태는 흐르는 물에 먼지만 씻어낸다 생각하고 서너번 헹궈냅니다. 2.세척한 서리태는 물기를 제거해줍니다, 3.물기를 제거한 서리태는 기름이 없는 상태로 팬에서 껍질이 갈라질정도로 살짝 볶아줍니다. 4.볶은 서리태(250g)는 식힌다음 유리병에 담아줍니다. 5.서리태위에 발아현미식초(500ml)를 부어주고 콩의 건조 상태에 따라 식초를 추가해 줍니다. 6.유리병의 뚜껑은 살짝 얹어 10일~14일을 두며 콩이 식초에 잠기게 교반하며 확인합니다. 7.침지해두었던 서리태는 식초와 분리를 해줍니다. 8.분리한 서리태는 40도 온도로 10시간 정도 건조해줍니다, 9.건조해둔 서리태를 믹서기에 갈아 분말형태로 만들어줍니다. 10. 분말형태로 만든 서리태는 먹기도 수월하고 응용할수 있는 요리들이 많습니다. 매주 화요일, 금요일 오후 3시 초정의 건강한 제품과 제품을 활용하여 만드는 초정만의 비건 레시피를 함께하세요~ 다양한 이벤트도 준비하고 있으니 “ 정인숙 자연발효밥상” 의 구독, 좋아요, 알람을 꼭 해주세요...♡ #변비#초콩#쌀누룩#다이어트#발효#골다공증#관절염#노화방지 문의/교육,비지니스 상담 : 농업회사법인(주) 초정 T.070-5180-0824 M.saeng0820@naver.com