PAIN COMPLET au levain facile (et meilleur pour la santé !) скачать в хорошем качестве

PAIN COMPLET au levain facile (et meilleur pour la santé !)

Le pain complet au levain (T150 intégrale) peut sembler intimidant… mais je vous montre qu’on peut tous le réussir, et sans pétrissage ! Dans cette vidéo, on voit ensemble toutes les étapes pour faire un vrai pain complet maison : préparation du levain, autolyse, rabats, façonnage et cuisson en cocotte. Résultat : une mie moelleuse, une croûte bien dorée et surtout un pain nourrissant et savoureux. 👉 Que vous soyez curieux de tester la farine intégrale ou que vous vouliez un pain au levain plus digeste, cette recette est faite pour vous. La recette sur omnomnom : https://omnomnom.app/@TomCooks/recett... 50% sur l'abonnement premium omnomnom (valable 3 jours après publication de la vidéo, 15% de réduction au-delà) : https://cook.link/paincomplet    • Votre premier PAIN au LEVAIN (réussi du pr...      • BAGUETTES au levain : la méthode simple qu...      • Créer un LEVAIN à partir de ZÉRO (hyper si...   Suivez-moi sur instagram : @tom.cooks.tv Pour soutenir la chaîne, vous pouvez choisir de commander ici le matériel utilisé dans mes vidéos : une fraction du montant me reviendra pour m'aider à développer mon contenu ! Balance de cuisine TIMEMORE Black mirror: https://amzn.to/4caOg5X Cocotte en verre Pyrex 4,9L : https://amzn.to/3OaSO2J Grande cocotte Nordic Nest : https://tinyurl.com/y3f7r3vw Cocotte en fonte Kichly : https://amzn.to/3UlnFNx Gants four anti-chaleur : https://amzn.to/3KpZzyQ Poêle en fonte Ooni : https://amzn.to/3Npg9gG Pince de cuisine : https://amzn.to/48YwWRP Grignes (lames) de boulanger : https://amzn.to/3YzVM6F Racloir à pâte : https://amzn.to/3YzVQDr Bannetons : https://amzn.to/4eSCE9Z Thermomètre de cuisson : https://amzn.to/4iedxjH Moule à pizza Pomodoro : https://amzn.to/49aWOtD Moule à brioche Zenker : https://amzn.to/4i9OBdt Robot SMEG : https://amzn.to/3B3qr3h Micro Rode Wireless Pro : https://amzn.to/3ZuKPnz Micro Shure SM7B : https://amzn.to/48gKSWN Caméra Sony A7 IV : https://amzn.to/3YmgqFY Objectif Sony FE 1.8/50mm : https://amzn.to/4kGy9lA Objectif Sony grand angle : https://amzn.to/4jXD1l0 Vous pouvez aussi me soutenir sur Tipeee avec une contribution libre (merci ❤️) https://fr.tipeee.com/tom-cooks Recette du pain complet au levain (T150) Ingrédients : 500 g de farine T150 (intégrale) 390 ml d’eau 10 g de sel 100 g de levain (préparé avec 10 g de levain chef + 50 g de farine + 50 g d’eau) Étapes : 1. Préparer le levain La veille au soir : prélever 10 g de levain chef, ajouter 50 g de farine et 50 g d’eau. Laisser pousser toute la nuit. 2. Mélanger farine + eau (autolyse) 500 g de farine + 390 ml d’eau. Mélanger grossièrement, laisser reposer 30 min à 1 h. 3. Ajouter levain + sel Incorporer 100 g de levain et 10 g de sel. Bien mélanger. 4. Fermentation (5 h environ à 24-25 °C) 1 h de repos. 3 séries de rabats espacées d’1 h. 30 minutes de repos après le dernier rabat. 5. Pré-façonnage Sortir la pâte, plier, bouler. Repos 30 min. 6. Façonnage final Bouler à nouveau. Placer dans un banneton fariné, recouvrir. Repos 1 h (ou une nuit au frigo pour encore plus d’arômes). 7. Cuisson Préchauffer le four à 250 °C avec une cocotte à l’intérieur. Renverser le pâton, grigner, enfourner à 240 °C : 20 min à couvert. 15 à 30 min sans couvercle, selon la croûte désirée. 8. Refroidissement Laisser refroidir sur une grille au moins 30 min avant de découper. 00:00 Intro 00:23 Préparation du levain 01:09 Mélange et autolyse 03:23 Rajout du sel et du levain puis rabats 05:02 Façonnages 07:15 Cuisson et dégustation