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Risoto de bacalhau

Ingredientes: 50ml de vinho branco seco 160g de arroz arbório ou carnaroli 250g de bacalhau desfiado, dessalgado e cozido 5 azeitonas pretas grandes picadas 200ml de leite de coco 1,5 litro de caldo de legumes 1/2 cebola picada 1 dente de alho cortado em lâminas azeite de oliva extra-virgem 30g de manteiga gelada 1 pimenta dedo de moça picadinha 50g de queijo parmesão ralado Sal e pimenta do reino a gosto Sugestão para o caldo de legumes: 1,5 l de água 1/2 cebola cortada em 4 partes 1 talo de salsão 1 cenoura pequena em rodelas Prepare o caldo adicionando um fio de azeite na panela, os legumes picados. Deixe tostar bem. Adicione a água e quando começar a ferver abaixe o fogo e cozinhe por, pelo menos, 20 minutos. Siga nossas redes sociais:   / paulonapa     / paulonapa.com.br     / paulonapa   Se inscreva em nosso canal do Telegram pra tirar dúvidas, trocar idéias e obter suporte sobre nossas lives: Telegram: https://t.me/livenacozinha