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Brioches Soffici Fatte in Casa - Le Ricette di Alice

Brioches: segui i consigli di Alice e scopri com'è semplice sfidare i maestri pasticceri! http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Difficoltà: 3 Tempo di preparazione dell'impasto: 10 minuti Tempo di lievitazione (3 lievitazioni): 40 min + 10 min + 1 ½ ora Tempo di cottura in forno: 15-20 minuti Categoria: pane, pizza e brioches Calorie per 100 grammi: ---- Costo: basso Ingredienti Per il lievitino 300 farina Manitoba 50 lievito madre essiccato 190 ml acqua tiepida Per l'impasto principale 200 farina Manitoba 80 zucchero 2 tuorli 5 g sale 100 burro 40 acqua Per il ripieno: 60g Marmellata a piacere 60 g di Crema al cioccolato Per spennellare: 1 albume 1 cucchiaino di zucchero Per servire: Zucchero a velo Preparazione La preparazione delle brioches non è immediata: per ottenere dei bocconcini ultrasoffici sono necessarie tre lievitazioni. 1. PREPARAZIONE DEL PRIMO IMPASTO (1° LIEVITAZIONE ): in una ciotola capiente, versare 300 g di farina, il lievito madre essiccato e 170 ml di acqua tiepida. Impastare per bene tutti gli ingredienti, prima con il cucchiaio di legno, poi con le mani, fino ad ottenere una pallina d'impasto piuttosto compatta. Far riposare l'impasto in una ciotola capiente per circa 40 minuti. 2. PREPARAZIONE DEL SECONDO IMPASTO: nel frattempo, preparare il secondo impasto (a cui poi sarà aggiunta la pallina precedentemente preparata). In una ciotola mescolare dunque 200 g di farina, 80 g di zucchero, 100 g di burro, 2 tuorli, 40 ml di acqua ed il cucchiaino di sale. Non essendoci lievito, questo secondo impasto non richiede necessariamente il tempo di riposo. 3. UNIONE DEGLI IMPASTI: quando la prima pallina di pasta avrà raddoppiato il volume, unire i due impasti ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti, mescolando a lungo con le mani. 4. 2° LIEVITAZIONE: far riposare l'impasto finale per soli 10 minuti. 5. PREPARAZIONE DELLE BRIOCHES: per facilitare la stesura dell'impasto, dividere la palla di pasta in due metà. Da ogni metà ottenere un disco dal diametro approssimativo di 30 cm. Con la rotellina tagliapasta ottenere 8 triangoli dalle dimensioni di circa 12cm (base) X 15cm (lato). 6. FARCITURA: farcire ogni triangolino disponendo un cucchiaino di marmellata e crema al cacao sulla base. Arrotolare ogni triangolo su se stesso, iniziando dalla base. Modellare piegando le estremità verso l'interno, fino ad ottenere la classica forma a cornetto. 7. Spennellare la superficie dei cornetti con albume d'uovo sbattuto mescolato con un cucchiaino di zucchero. 8. 3° LIEVITAZIONE: disporre le brioches ben distanziate su una piastra da forno e lasciar lievitare per 1 ½ ora, fino a quando raddoppiano di volume. 9. COTTURA: cuocere le brioches a forno caldo (180°C) per 15-20 minuti. Servire tiepide o fredde, dopo aver cosparso la superficie con lo zucchero a velo. ************ Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R... Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135