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イシヤカフェ風抹茶パンケーキの作り方。クリームの流れる瞬間がたまらない

新千歳空港にあるイシヤカフェ（石屋製菓）さんが提供しているクリームが流れるパンケーキの作り方を抹茶バージョンでご紹介しています！ 画像付きでご覧になりたい方は下記URLでみられます。 https://www.matchaemon.com/ishiya-caf... ※１人前になります。 材料 ※パンケーキ 卵黄（Lサイズ） １個 コーンスターチ （薄力粉でも可） １５g 抹茶 ６g 人肌に温めた豆乳 （牛乳でも可） ３０g 卵白（Lサイズ） １個 グラニュー糖 ２５g 生クリーム ８０g グラニュー糖 ５g サラダ油 小さじ１ ※ソース 抹茶 ２g ガムシロップ （シロップでも代用可） １個（約１０g） 必要なもの 大きめのボール　１個 中くらいのボール　２個（できれば） ホイッパー　１個 ハンドミキサー（なければホイッパーでも可） ゴムベラ　１個 ９cmのセルクル型　２個 （なければ１Lの牛乳パックを切ってアルミを巻いて使う） クッキングシート フライパン　１個 厚さ０.２mmのプラ板（幅１０cmで長さ３５cm程度あればOK）　１個 小さいボール　１個 小さいホイッパー　１個 竹串（爪楊枝でも可）　２本 作り方 １、卵を卵黄と卵白に分けて、卵白は冷凍庫へ入れる。 ２、生クリームにグラニュー糖を入れて６分立て（ホイッパーですくって垂れて少し跡が残るくらいの固さ）にしたら一旦冷蔵庫へ入れておく。 ３、抹茶にガムシロップを入れてダマがなくなるまで混ぜる（寒い場合はお湯を１〜２g入れると良いです）※① ４、クッキングシートの端を重ねないようにして折って、折り目から切ってコルネ（絞り袋を作る） ５、絞り袋にをコップの中に入れて立てかけて、①を入れておく ６、卵黄をホイッパーで混ぜて滑らかにしたら、人肌に温めた豆乳を入れながら混ぜる。※② ７、②に抹茶とコーンスターチを振るって入れ、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。※③ ８、プラ板を１０cm幅で３５cm程度の長さに切っておく ９、冷凍庫から卵白を取り出し、ハンドミキサーで白く泡立つまで混ぜる。白く泡立ってからグラニュー糖を２〜３回に分けて入れて混ぜてメレンゲを作る。※④ １０、極弱火でフライパンを温め始める。 １１、③の卵黄生地に④のメレンゲを１/４〜１/３加えてホイッパーでしっかりと混ぜる。※⑤ １２、残りのメレンゲ④に⑤を全部入れてボールを回しながらゴムベラで底からかき混ぜる。※⑥ １３、フライパンを濡らした布巾などに置いて熱をとる。 １４、温めたフライパンにサラダ油を入れ、クッキングペーパーで全体的に伸ばす。セルクル型に油を塗る。 １５、フライパンに水を垂らして、じわじわと沸騰してくるくらいになったらパンケーキの生地※⑥をセルクル型に流し込む。 １６、水を小さじ１ほど入れて蓋をする。蓋をして３〜５分焼く。 １７、１度裏面を覗いて、綺麗な焼き色がついていたら竹串などで、型と生地の間を１周して型から生地が離れるようにする。できたら裏返して焼く（３〜５分） １８、焼きあがったらお皿に重ねて盛り付けて、上がなるべく平らになるように軽く押さえる。 １９、切ったプラ板でパンケーキを巻いてテープで端を止める（パンケーキとプラ板の間に隙間ができないようにキツめに巻く）※⑦ ２０、生クリームを冷蔵庫から取り出して固さを確認したら⑦のパンケーキに注ぐ※⑧ ２１、絞り袋に入れた抹茶ソースを⑧に１つの円につき２周ずつ描きながら絞る。 ２２、竹串の先端を３mmほど入れて、円の外から中心に向かって８方向からなぞる。この時、１回なぞる毎に竹串についた生クリームは拭き取ること。 ２３、パンケーキに巻いたプラ板をとったらクリームが流れ出てきて、完成！！