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🏠 NUTRITION - Recette Risotto de lentilles et asperges blanches avec le Chef Jordan

La nutrition est la base d'une bonne hygiène de vie. Alors pour bien manger, notre athlète et Chef d'un restaurant gastronomique, Jordan nous donne RDV dans sa cuisine pour concocter une recette "facile" à réaliser chez soi. Risotto de lentilles et asperges blanches Ingrédients pour 2 personnes : ● 120g lentilles beluga ou vertes ● 10 asperges blanches (selon la taille) ● 500g de bouillon de légumes/volaille ● Oignon nouveau ● Aillet ou ail nouveau ● Parmesan ● 30g graines de tournesol ● 50g de vin blanc ● 1/2 citron ● 50g de beurre demi-sel ● Ciboulette/persil/thym/laurier ● Sel, poivre, huile d’olive, vinaigre Recette : 1. Laver tous les légumes et rincer les lentilles abondamment 2. Mettre les graines de tournesol à toaster au four à 150°C entre 10 et 15mins 3. Emincer le blanc de l’oignon et l’aillet et garder le vert pour la fin 4. Les faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive pendant 1 à 2mins 5. Y ajouter les lentilles, après quelques minutes, déglacer avec le vin blanc 6. Après réduction, ajouter le bouillon à hauteur et répéter l’opération plusieurs fois jusqu’à ce que les lentilles soient cuites 7. Éplucher les asperges blanches, en garder deux pour en faire des copeaux 8. Démarrer la cuisson des asperges dans une poêle avec 10g de beurre, de l’huile d’olive, thym et laurier 9. Une fois colorées, déglacer avec un peu de bouillon et compter entre 8 à 10mins de cuisson 10. Réaliser les peluches de persil et copeaux de parmesan. Puis, émincer la ciboulette et le vert d’oignon 11. Vérifier la cuisson des lentilles et terminer le risotto en y ajoutant le beurre, le parmesan et la ciboulette émincée. Assaisonner le tout 12. Dresser le risotto avec les asperges, les copeaux de parmesan, les peluches de persil ainsi que les asperges taillées à cru BON APPETIT 