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啤酒類型，是啤酒知識體系的核心！—《啤酒世界的路標》課程介紹

線上課程《啤酒世界的路標》 https://ontheroad.today/course/46 即日起至2020/12/28預購優惠中 ———————————————————————— ※課程介紹※ 跟著啤酒教父一起「喝」遍世界經典啤酒！ 唯有掌握啤酒類型知識，你才能建立個人啤酒版圖！ 也許你已經知道原料製程與品酒的方法，也了解杯具的選擇與搭餐的小技巧；或許你也釐清了關於啤酒的迷思，並開啟對啤酒的想像了。在這門「啤酒世界的酒標」課程裡，酒類專家──王鵬要透過啤酒的外觀、經典的國家等方式，幫你建立啤酒類型的基本概念，讓你在繽紛的世界啤酒之旅中不迷路！ 啤酒是歷史最悠久的酒類，啤酒也是最容易入門的酒款。而啤酒類型正是啤酒知識的核心，王鵬老師匯集自己20多年來的精華，除了要帶你從「啤酒顏色」探索歷史文化、從「經典國家」探索風格特色、從「酒款類型」探索創意趨勢，也藉由 45個啤酒的關鍵知識，教你從源頭開始認識啤酒的原料、製程，以及不同國家酒款的特色、品評的標準等。以後，不管你跑遍世界各地、參觀各大酒廠，即使喝到同類型的啤酒，也能從基本的外觀、原料的香氣、特殊的口感等，分辨出不同的風味。 淺色？深色？傻傻分不清楚！ 首先，在第一個單元裡，老師將用最直觀的「顏色」帶你認識世界啤酒的類型。像是金黃色的拉格，以低溫發酵、低溫熟成的技術，顛覆了原本只有深色啤酒的啤酒產業。另外，棕色、黑色、紅色、琥珀色的啤酒，則是利用了烘焙技術、原物料的風味變化，提升啤酒的另一個層次。因此，只要知曉顏色類型後，你就可以融會貫通、舉一反三，透過觀察啤酒的外觀，輕鬆分辨出不同啤酒的風味差異。 德國？捷克？比利時？哪國最對你的味？ 接著，在第二個單元裡，老師直接點名世界經典國家的啤酒。像是啤酒大國－－德國，光是以南部和北部來分類，酒款就有著極大的不同。當地的釀酒師除了利用氣候差異、善用地理特色外，調整原料比例也對風味佔有決定性的影響。至於拉格的原產地捷克、將修道院啤酒發揚光大的比利時，還有將IPA引進英國，並傳承到美國等文化背景，都是你在追求美味啤酒時，需要先知曉的歷史故事。相信只要掌握品賞的原則與邏輯，不管是哪個國家、哪種類型的啤酒，都能提供你多元的口腹之慾。 麥芽VS.啤酒花？時代引領風味趨勢！ 最後，在第三個單元裡，老師透過大家熟悉的修道院啤酒、水果啤酒、特製啤酒等，讓你更加了解全世界啤酒的種類與變化。因為原料與酒花的配方設計、釀酒技術的博大精深，以及每次啤酒復興所帶來的衝擊，都讓這擁有六千年文化的飲品變化萬千。因此只要跟著本課程循序漸進學習，相信你也可以從入門者進階到探索者的行列，輕鬆暢飲世界各大知名啤酒。 ※課程目標※ ＃經典啤酒：認識全世界的啤酒版圖 ＃追本溯源：發掘啤酒文化的裏知識 ＃職人級術語：喝遍各大酒款無往不利 ＃下手不失誤：讀懂酒標的重要關鍵字 [BONUS] ＃感受暢快：找出最對味的啤酒 ＃掌握趨勢：貼近消費者的喜好 ※課程亮點※ ★ 啤酒教父不藏私，提供最精闢的啤酒知識！ ＃深入淺出：以關鍵字濃縮精華 ＃循序漸進：輕鬆學習啤酒大小事 ＃實作操演：提供職人級品賞參考 ＃破解迷思：導正錯誤打開新視野 ※推薦族群※　 不知如何精進啤酒知識？ √給啤酒愛好人士的指標 想掌握現今啤酒趨勢？ √給關心啤酒脈動者的方向 不知顧客的需求是什麼？ √給酒類營銷人員的啟發 想提供正確的餐酒搭配 √給餐飲業工作者的祕方 想知道啤酒文化的脈絡 √給追求美好生活者的享受 ※課程目錄※ 導言（課程介紹） [Part.1 啤酒的顏色] Lesson 1／淡色 ＃進步：淡色顛覆傳統思維 ＃低溫：最佳的溫度控管 ＃淡色：原料左右顏色變化 Lesson 2／暗色與泛黑 ＃傳統：老派的重要！ ＃烘焙：燒焦了還能喝嗎？ ＃棕黑：麥芽決定啤酒的顏色 Lesson 3／淺色與琥珀色 ＃相對色淺：淡色VS.淺色 ＃風格流變：時代造就英雄 ＃琥珀：深淺之外的選擇 Lesson 4／紅色與棕色 ＃花青素：天然的植物性染料 ＃醋酸：刺鼻造就了尾韻的風味 ＃棕紅酸啤：棕紅≠酸 [Part.2 經典啤酒國度] Lesson 5／德國經典啤酒 ＃皇室：有特權的小麥啤酒 ＃窖藏：低溫熟成的傳統 ＃煙燻：追求復古的風味 Lesson 6／德國烈拉格 ＃興衰：繼承VS.遺忘 ＃酒感：不追求酒精％數 ＃烈拉格：不像一般拉格的拉格 Lesson 7／德國&捷克皮爾森 ＃苦味：熬煮時間的長短 ＃尾韻：苦味決定風味特色 ＃皮爾森：捷克有個皮爾森市 Lesson 8／比利時酸啤酒 ＃酸味：技術改變了品味 ＃乳酸：溫柔不嗆鼻的酸 ＃自然酸釀：時間決定品質 Lesson 9／比利時&法國農家啤酒 ＃歐洲穀倉：在地環境創造獨特性 ＃農家釀造：自釀始祖非專業加工 ＃比法有別：季節影響氧化程度 Lesson 10／英國&美國深色愛爾 ＃萬流之宗：啤酒族譜的分支 ＃胖嘟嘟：傳統VS.現代 ＃黑勢力：風味層次的新選擇 [Part.3 類型知識大補帖] Lesson 11／水果啤酒 ＃回歸：傳統與創意的結合 ＃酸甜平衡：提升層次的新方法 ＃水果好搭檔：風味互動的平衡 Lesson 12／白啤酒 ＃二分之一：比例的調配原則 ＃麥香不香：非主導風味的標準 ＃ WWW：瓶罐上的酒標密碼 Lesson 13／修道院啤酒 ＃修道院：齋戒時的液體麵包 ＃易飲性：輕盈乾爽好消化 ＃倍數比例：顏色深淺各有特色 Lesson 14／特製啤酒 ＃收容所：無家可歸的啤酒 ＃創意錦囊：獨特＋創意＋適飲 ＃變化球：推陳出新引領潮流 Lesson 15／啤酒類型潮流 ＃繼往開來：從歷史中找靈感 ＃在地原料：善用在地特色原物料 ＃面向群眾：符合消費者需求 結語（課程總複習） [BONUS!特別收錄] 啤酒小教室1：無酒精啤酒 啤酒小教室2：啤酒的調色盤 ※老師介紹※ 資深國際啤酒評審、酒類專家 王鵬 研究酒類知識超過20年，研究領域包括啤酒、葡萄酒、威士忌等各種釀造酒與烈酒。 經常受邀到各大酒商集團擔任企業顧問、員工培訓講師與品牌活動代言人，合作過的企業包括台灣菸酒、金色三麥、帝亞吉歐、保樂力加、法國貝瑪格雷、日本麒麟啤酒等數十個品牌。是許多大型國際酒類賽事的評審，如布魯塞爾世界酒類競賽、世界啤酒盃等國際知名賽事。同時也負責培訓某些大賽的評審團成員，或是為這些國際大賽制定評審的評分標準。 累積超過800場各類課程與講座，包含實體課、線上課，或是酒商、酒廠的內部專業培訓課。多年來，已經培育不少專業人士與出名的啤酒玩家，有些學生甚至開了自己的酒廠。 身兼美國啤酒評審認證組織成員、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師，並因為對啤酒文化的教育貢獻，獲得了比利時啤酒釀造者協會所獲頒的榮譽騎士勳章。 當然，也常年受邀擔任國際啤酒競賽評審，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）、日本國際啤酒盃（International Beer Cup）等。 擁有七項酒類出版品，包括葡萄酒、啤酒與烈酒專書、學術論文。啤酒相關著作，包括《比利時啤酒：品飲與風味指南》以及《世界啤酒品飲大全》。通曉多種外語，如法語、英語、德語、俄語，亦有翻譯著作。