Пошаговое руководство по идеальному рецепту домашних равиоли скачать в хорошем качестве

Пошаговое руководство по идеальному рецепту домашних равиоли

Вот рецепт равиоли ⬇️ ТЕСТО ДЛЯ ПАСТЫ (на 3-4 человека) Мука 00 - 300 г, 10 1/2 унции или 2 стакана Крупные яйца - 2 шт. Яичные желтки - 5 шт. Мелкая морская соль - щепотка Оливковое масло первого холодного отжима - 1 ч. л., примерно 3 г или 1/8 унции Высыпьте муку на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре. Добавьте целые яйца и желтки, соль и оливковое масло. Медленно вмешайте жидкие ингредиенты в твердые. В итоге у вас получится рыхлая масса. Начните месить тесто руками, пока оно не станет гладким и шелковистым, примерно 5 минут. Это потребует усилий :) Скатайте тесто в шар и заверните в пленку. Дайте ему отдохнуть от 30 минут до часа, прежде чем раскатывать. НАЧИНКА ИЗ КОЛБАСКИ, ШПИНАТА И РИКОТТЫ Оливковое масло первого отжима - 1 ст. л. Репчатый лук (нарезанный кубиками) - 57 г Измельченный чеснок - 1 зубчик Сухое белое вино - 2 ст. л. Фаршированная итальянская колбаса - 227 г Свежий шпинат - 142 г Сыр рикотта - 120 г Сыр пармезан - 28 г Морская соль - 1/2 ч. л. Молотый черный перец - 1/4 ч. л. Молотый мускатный орех - 1/8 ч. л. Налейте оливковое масло в сковороду и разогрейте на среднем огне, затем добавьте желтый лук. Готовьте до карамелизации, около 5 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще несколько минут, затем влейте в сковороду белое вино. Продолжайте готовить, пока вино почти не выпарится, и добавьте фарш. Разомните колбасу лопаткой и полностью обжарьте ее. Добавьте в сковороду свежий шпинат и продолжайте готовить, пока он не завянет и не смешается с другими ингредиентами. Переложите смесь на небольшой противень или тарелку и полностью остудите. Добавьте колбасную смесь в кухонный комбайн вместе с остальными ингредиентами и измельчите на импульсном режиме, чтобы начинка стала более мелкой. Переложите смесь в контейнер и охладите до готовности к приготовлению равиоли. ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАВИОЛИ Настройте тестораскаточную машину на значение № 1 (максимальное). Отрежьте примерно треть теста для пасты. Остальное тесто заверните в пленку, чтобы оно не образовало корочку и не высохло. Слегка раскатайте тесто руками или скалкой, затем включите машину и начните раскатывать тесто через ролики по всей длине. Пропустите тесто через первые несколько настроек, пока оно не станет достаточно длинным, чтобы его можно было сложить несколько раз. Расплющите пласт теста пальцами, присыпьте его мукой и снова начните раскатывать тесто, начиная с первой настройки. Пропустите пласт через остальные настройки, пока не достигнете № 6 или № 7. Где остановиться, зависит от машины. Самое главное, чтобы ширина готового пласта теста была примерно такой же, как ширина роликов. Присыпьте пласт мукой из манной крупы, сложите его и уберите под слегка влажным бумажным полотенцем, тряпкой или полиэтиленовой пленкой, пока не раскатаете остальное тесто. Добавьте порции начинки на одну половину пласта теста. Расположите их на расстоянии примерно 19 мм друг от друга и сделайте два ряда. Каждая порция должна быть размером примерно с половину шарика для пинг-понга. Смажьте каждую порцию начинки на листе теста яичным белком, затем возьмите свободную сторону листа и загните её на сторону с начинкой. Обведите начинку пальцами и прижмите тесто, чтобы запечатать два слоя. Этот шаг важен, поскольку он предотвратит попадание воды в центр равиоли во время варки. Возьмите стакан или форму-кольцо (переверните вверх дном) и поместите его на каждую начинку по одному. Работайте круговыми движениями, слегка прижимая тесто. Это поможет запечатать тесто до самого края начинки. С помощью ножа или формочки для теста обрежьте края листа теста, затем разрежьте центр ряда и столбиков, чтобы сформировать отдельные равиоли. Отварите равиоли в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минуты или до готовности пасты. Подавайте с соусом по вашему вкусу. ДРУГИЕ МОИ ВИДЕО О СВЕЖЕЙ ПАСТЕ Свежая паста, приготовленная вручную, без машинки -    • My three favorite fresh pasta shapes that ...   Лазанья болоньезе -    • Is this the BEST LASAGNA BOLOGNESE RECIPE ...   Тортеллини в соусе "с нуля" -    • Tortellini In Brodo | Homemade Tortellini ...   МОЯ КУХОННАЯ ТЕХНИКА (партнёрские ссылки) Стационарный миксер KitchenAid объёмом 8 литров - https://amzn.to/2XRDxJV Насадки для раскатки пасты KitchenAid - https://amzn.to/2JZ8d4m Кухонный комбайн Cuisinart объёмом 14 чашек - https://amzn.to/2O7XJFg Металлический скребок для теста - https://amzn.to/2I1hlFd ГЛАВЫ Вступление - 00:00 Начинка - 00:20 Свежее тесто для пасты - 02:16 Листы для пасты - 03:21 Приготовление равиоли - 04:38 Приготовление равиоли - 06:15 Это видео и описание содержат партнёрские ссылки. Это означает, что если вы приобретёте что-либо по одной из ссылок, я получу небольшую комиссию, но вам это не принесёт никаких дополнительных затрат. Это помогает поддерживать мой канал. Kitchen & Craft является участником программы Amazon Services LLC Associates — партнёрской рекламной программы, которая позволяет нам получать комиссионные за счёт ссылок на Amazon.com и партнёрские сайты. #свежаяпаста #равиоли #паста