Hogaza de Chocolate, Arándanos y Frambuesas скачать в хорошем качестве

Hogaza de Chocolate, Arándanos y Frambuesas

Pan de Frambuesas y Chocolate Uno de los sabores más ricos que se nos vienen a la cabeza podría ser el chocolate. En mi caso, imaginarme pan y chocolate, sería una de las mejores combinaciones posibles. En este video te muestro cómo hacer una hogaza con frutos rojos y chocolate. Digno de premio nobel. Ingredientes: -375 gr harina común (fuerza media). -50 gr harina centeno integral. -320 gr agua + 20 gr extra (bassinage con la sal). -8 gr sal. -100 gr masa madre. Autólisis de 30 minutos Agregar masa madre, sal y agua extra. Amasar 5 minutos. 3-4 horas de fermentación en bloque con estirados-plegados cada 1 hora. La temperatura ambiente debería ser de unos 25ºC. Formar y a la nevera toda la noche. Sacar de la nevera cuando el horno ya está precalentado. Greñar y meter en el horno generando vapor. Hornear 45 minutos a 250ºC.