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Nouilles Fraiches aux Œufs | Astuce pour les pétrir sans effort et longtemps | 鸡蛋面

Je vous propose de faire de délicieuses nouilles fraiches aux œufs. Pour les Chinois, leur texture est très importante. Ici elles sont fermes, élastiques et légèrement moelleuses. En anglais on dirait "chewy", on chinois on dit 弹 (tan). Quand j’en prépare, j’aime en faire une grande quantité et en congeler une partie. Ici j’obtiens 1,5 kg de nouilles fraiches. Je vous montre une méthode simple et originales pour pétrir la pâte sans effort. Bon appétit ! 👩🏽‍🍳 Ingrédients pour 1,5kg de nouilles fraiches : 1kg farine de blé (T45 ou T55) 520g œufs (poids avec coquilles) 2 c à c sel Fécule de tapioca ou de maïs pour tamponner Ma playlist 'Plats de Nouilles':    • Plats de Nouilles   Nouilles Chinoises Sautées au Poulet    • Nouilles Chinoises Sautées au Poulet ...   Nouilles sautées à la mauricienne 'Mine Frit'    • Nouilles sautées à la mauricienne : M...   Nouilles chinoises sautées - 炒面 - Chow Mein    • Nouilles chinoises sautées - 炒面 - Cho...   Nouilles Sautées aux Crevettes    • Nouilles Sautées aux Crevettes  - Coo...   Nouilles Sautées à la Sauce Soja 豉油皇炒面    • Nouilles Sautées à la Sauce Soja 豉油皇炒...   Nouilles croustillantes et leur poulet sauté en sauce    • Nouilles croustillantes et leur poule...   Soupe de Nouilles et Raviolis Wonton    • Soupe de Nouilles et Raviolis Wonton,...   Nouilles frites au poulet et aux légumes    • Nouilles frites au poulet et aux légu...   Nouilles fraîches maison au porc laqué Char Siu    • Nouilles fraîches maison au porc laqu...   📕Pour trouver mon livre Cuisines d'Asie : https://linktr.ee/CookingWithMorgane 🌈INSTA :   / cooking_with_morgane   👍FB:   / cookingwithmorgane   🎶TikTok:   / cooking.with.morgane   💖https://www.cookingwithmorgane.com/