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Il video si apre con il benvenuto di Daniele Bassi, Presidente di Asso Casearia Pandino e organizzatore dell’evento, che introduce i temi centrali del convegno: la valorizzazione dei formaggi a latte crudo, le criticità produttive, le sfide microbiologiche e l’importanza della formazione e dell’aggiornamento tecnico nel settore lattiero-caseario. Segue l’intervento di Carla Bertazzoli, membro del Consiglio di Asso Casearia Pandino e docente della Scuola Casearia di Pandino, che sottolinea il ruolo della formazione professionale, della cultura casearia e del legame tra tradizione, sicurezza alimentare e innovazione. Il convegno ha visto la partecipazione di relatori ed esperti del settore: Dr.ssa Milena Brasca – CNR Milano Dr. Giovanni Albrici – Regione Lombardia Dr. Stefano Colombo – Mérieux NutriSciences Dr. Gianluigi Cattaneo – Novonesis – Chr. Hansen Dr.ssa Mara Bernasconi – SACCO Group Dr. Francesco Ferrario – Christeyns – Food Hygiene Division Dr. Andrea Alquati – Scuola Casearia di Pandino Un momento di confronto tecnico e istituzionale dedicato a produttori, tecnici, studenti e operatori del comparto lattiero-caseario, con l’obiettivo di promuovere qualità, sicurezza e consapevolezza nella produzione dei formaggi a latte crudo.