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Poisson fumé au charbon

Pour notre série " Fumage", nous avons commencé par le poisson. Alors si vous souhaitez fumer vous-même votre poisson, si vous manquez d'espace, si vous n'avez pas tout le nécessaire requis (grand barbecue, fût), si vous êtes une adepte de la protection de l'environnement, cette méthode de fumage est faite pour vous car nous avons utilisé cette méthode pour filmer le poisson. Je n'avais pas un grand barbecue qui pouvait se fermer et ne disposait pas assez de place, mais j'avais une seule envie, fumer moi-même mon poisson. Toutes le techniques ont traversé mon esprit et finalement j'y suis parvenue. Avec un barbecue traditionnel ouvert et sans fût, ce n'était presque pas possible pour contenir la fumée, alors j'ai entouré mon barbecue de carton ( bien sûr veillez à ce que le carton ne prenne pas feu). Fumez sans bois c'est possible même si nous savons que le charbon provient du bois mais nous pouvons tout de même atténuer son utilisation en utilisant à la place des copeaux, les épluchures de banane plantain. Une solution très écologique. Que rien ne nous arrête désormais. Place au poisson pour cette première recette de notre série...