איך מנקים ומכשירים מטבח לפסח How to clean a kitchen for Passover скачать в хорошем качестве

איך מנקים ומכשירים מטבח לפסח How to clean a kitchen for Passover

בס"ד. ניקיון קל, וסיכום כללי הגעלה דיני הגעלה רצוי לקנות כלים חדשים ולא להסתמך על הגעלה, אך מי שאין באפשרותו ודאי שמותר להגעיל. ראשית נבאר מושגים בהכשרת כלים: הגעלה- הפלטה של הבלוע בכלי ע"י מים רותחים. כלי ראשון- כלי רותח על גבי אש. כלי שני- כלי שנתנו בו דבר חם מכלי ראשון. ליבון- חימום הכלי עד שיצאו ממנו ניצוצות או שישיר קליפה מרוב חימום. (כ450 מעלות). ליבון קל- חימום הכלי עד שאם יתנו עליו קש הוא ישרף. (כ200 מעלות). כלי בן יומו- כלי שבשלו בו ב24 שעות האחרונות. ישנם 2 כללים יסודיים בהכשר כלים כבולעו כך פולטו- כדרך הבליעה (השימוש) כך דרך ההכשרה. רוב שימושו- צורת ההכשרה נעשית לפי רוב שימושי הכלי. (דוגמא: כלי שרוב שימושו ע"י נוזלים- בישול, ומיעוט שימושו ללא נוזלים- אפיה, צורת הכשרתו ע"י נוזלים בהגעלה.) כלי שהשתמשו בו בתבשיל לח בכלי ראשון כגון סירים ומצקות, הכשרם ע"י הגעלה בכלי ראשון. כלי שהשתמשו בו בכלי שני (כלומר שהעבירו אוכל מהכלי ראשון אליו), כגון צלחות, סכום, כוסות לשתיה חמה וכדו, הכשרם ע"י עירוי מכלי ראשון. מכונת בשר, אע"פ ששימושה בצונן, היות ויש שם דוחק ודברים חריפים, הכשרה ע"י הגעלה. את הרשת יש לשרוף מעט מחשש לפירורים שלא יצאו בשטיפה. סכינים- צריכים הגעלה. אא"כ השתמש בהם רק בצונן ובדברים לא חריפים. בלנדר- הכשרו ע"י הגעלה. חצובה- לדעת הגר"ע יוסף זצוק"ל, די לו בהגעלה. והאשכנזים נוהגים להכשיר בליבון. (יש שנוהגים לצפות עם נייר כסף). תנור- יש להמתין שלא יהיה בן יומו, (אחר 24 שעות) לנקות היטב ולהדליק בחום המקסימלי כשעה. תבניות התנור- לפי הכלל שהבאנו לעיל "כבולעו כך פולטו" לכאורה היה אפשר להכשיר ע"י חימום בתנור למשך שעה,( ויש פוסקים שכתבו כך) אולם דעת הרבה פוסקים שכשהכלי חייב ליבון, חייב לעשותו בחום הגבוה, אפילו שלא בלע בחום הזה. ולכן לתבניות אין דרך הכשר לפסח. וכ"א ישאל את רבו בנושא. תנור פירוליטי- היות ומגיע לחום רב ניתן להכשיר בו את התבניות בהליך הניקוי של התנור. מיקרוגל (ללא גוף השחמה) ניקוי יסודי, ולאחר מכן לשים כוס קשיחה עם מים וסבון (לא אקונומיקה!!!) ולהדליק ל10 דק' פלטה חשמלית- לדעת הגר"ע יוסף זצוק"ל, הכשרו ע"י ניקוי ועירוי מכלי ראשון, ויש פוסקים שכתבו להדליק גם שעה. יש נוהגים לצפות בנייר כסף. (ובפסח עצמו ראוי להחמיר לא לשים עליו אוכל ישירות, אלא רק ע"י סיר וכדו) מנגל- כדאי לקנות רשת חדשה, אם אי אפשר, הכשר הרשת ע"י ליבון. סיר לחץ- אע"פ שמגיע לנקודת רתיחה גבוהה משל מים פתוחים, מספיק לו הגעלה בכלי ראשון. מחבת טפלון- אם רוב שימושו בטיגון בשמן- דינו בהגעלה( שהרי בלע בנוזל). אם רוב שימושו ללא נוזלים- צריך ליבון, והיות שאם ילבנו אותו- יהרס, אין לו דרך הכשרה. (נ.ב אם שמים מעט שמן בכדי שלא ידבק התבשיל, עדיין דינו כתבשיל יבש וחייב ליבון...) שיש וכיור- ניקוי יסודי בסבון ואקונומיקה, ולאחר יבוש עירוי מכלי ראשון. ויש נוהגים לצפות בנייר כסף או פלסטיק. מדיח כלים- מפעילים על החום הגבוה בלא כלים. קומקום ומיחם- פעמים שמנקים אותו עם חומצת לימון שחלק מהמשווק בארץ הינו חמץ, לכן הכשרו ע"י חימום מים עד המקסימום. כלי גדול שאין אפשרות להגעילו בכלי גדול ממנו...- ממלאים אותו עד הסוף מים, וכשהו מבעבע, זורקים לתוכו אבן רותחת, וכך יגלשו המים על הדפנות. כוסות שרוב שימושם בצונן, סכיני קילוף, סלסלאות לשימור מזון, הכשרם ע"י שטיפה בלבד. טוסטר- אי אפשר להכשיר . כלי חרס, חרסינה ופורצלן- אי אפשר להכשיר. כלי זכוכית- לספרדים א"צ הכשר, ומותרים ע"י שטיפה. ולאשכנזים אי אפשר להכשיר. כלי פלסטיק- לדעת הגר"ע יוסף זצוק"ל מותר בהגעלה, ודעת חלק מפוסקי אשכנז לאסור. אופן ההגעלה- **לפני מהלך זה הצטיידו בבגדים ארוכים, נעלים סגורות, והוציאו את כל הילדים מהמטבח!*** מחממים סיר גדול במים, ושמים בו מעט סבון או כל חומר פוגם אחר (פחם אפר אקונומיקה וכדו) מנקים את הכלי היטב בכל החורים והסדקים. שהכלי מבעבע, טובלים את הכלי שצריך הכשרה במים הרותחים לכמה שניות. לאחר ההגעלה טובלים שוב במים קרים. אם יש חשש שהכלי יתפוצץ מכך, לא טובלים במים קרים. אם הסיר לא נכנס בשלמותו, ניתן להכניס ב2 שלבים. ניתן להגעיל הרבה כלים בזה אחר זה באותן המים. ניתן להגעיל סיר בשרי אחר חלבי בתנאי שאחד מהם לא בן יומו או שיש במים חומר פוגם. ניתן להגעיל בסיר של חמץ אחר שניקו אותו היטב, ובתנאי שהכלי לא בן יומו. (או ששמו בו חומר פוגם) רצוי להגעיל לפני סוף זמן ביעור חמץ, (לאחר מכן ישנם עוד דינים..) אופן הליבון- נותנים את הכלי באש גבוהה עד שהכלי נהיה אדום או ניתזים ממנו ניצוצות או שמשיר קליפה דקה ממנו (תנאי זה לא כל כך מצוי במתכות של היום) כלי שהכשרו בליבון, א"צ לנקותו קודם הליבון.