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[이연복] 가격, 맛, 식감 세마리 토끼를 한번에 잡았다! 감자채무침!

《재료》 감자, 당근, 대파, 마늘, 청양고추, 굴소스, 소금, 후춧가루, 참기름 《만드는 법》 1. 감자는 중간크기 4개(약500g) 정도 준비해 얇게 편으로 썬 후 채썰어 물에 담가 전분기를 빼주세요. 2. 감자채는 한 번 더 전분기를 헹군 후 물에 담가두고 데칠 냄비를 준비해 물을 넉넉히 붓고 불에 올려주세요. 3. 당근은(편으로 썬 것 4조각) 얇게 채썰고 대파 흰 부분(1/2대)과 청양고추(2개), 마늘(3개)도 잘게 다져주세요. 4. 물이 끓으면 감자채를 넣고 익히다가 물이 다시 부르르 끓어오를 때(40초 정도) 건져내어 바로 찬물에 담가주세요. 그래야 감자가 부스러지지 않고 아삭함이 살아있어요. 5. 감자채를 2번 정도 찬물에 헹궈 체에 밭친 후 물기를 빼주세요. 6. 5에 소금 2꼬집을 넣고 살짝 버무린 다음 3의 나머지 채소를 넣고 굴소스 2스푼, 후춧가루, 참기름을 넣고 버무리면 감자채 무침 완성~!

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