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VERRINE DE FRUTAS AMARELAS

O Chef Rogério, formado pelo curso de Chef Pâtissier, te ensina a montar uma Verrine de Frutas Amarelas uma sobremesa linda, refrescante e perfeita para servir em taças ou porções individuais. Você vai aprender o passo a passo completo de: 🍍 Geleia de frutas amarelas (abacaxi, manga e maracujá) com pectina 🥛 Creme de leite em pó com chocolate nobre e nata batida 🍨 Montagem final da verrine com textura perfeita e acabamento elegante 📌 Ideal para: ✔️ Sobremesas para vender ✔️ Cardápios de restaurante e buffet ✔️ Eventos e festas ✔️ Quem quer elevar o nível na confeitaria 1) Geleia de Frutas Amarelas Ingredientes 200 g de abacaxi em cubos pequenos 200 g de manga em cubos pequenos Polpa de 2 maracujás (com sementes) 150 g de açúcar 10 g de pectina (misturada no açúcar) 50 ml de água Modo de preparo (igual ao vídeo) Em uma panela, coloque abacaxi + manga + maracujá. Misture a pectina no açúcar (isso evita empelotar). Adicione a água com o fogo desligado e misture bem. Ligue o fogo e cozinhe mexendo até engrossar levemente. Retire do fogo. Cubra com plástico filme em contato (encostando na geleia). Leve para gelar: Geladeira: cerca de 2 horas Freezer: cerca de 30 minutos 📌 No vídeo ele deixa a geleia um pouco mais rala, porque vai entrar como camada de finalização. 2) Creme de Leite em Pó com Chocolate + Nata Ingredientes 200 g de leite condensado (bem gelado) 200 g de creme de leite (bem gelado) 100 g de leite em pó 80 g de chocolate nobre derretido 30 g de manteiga (opcional, mas aparece na lista) 200 g de nata bem gelada (para bater e misturar no creme) Modo de preparo (como no vídeo) Coloque na batedeira: leite em pó leite condensado gelado creme de leite gelado Bata até ficar um creme liso e encorpado. Derreta o chocolate nobre no microondas de 30 em 30 segundos. Com a batedeira ligada, adicione o chocolate aos poucos, em fio. Em outra tigela, bata a nata até ponto de bico leve (não pode ficar dura demais). Misture a nata batida no creme (delicadamente, para manter leve). Leve para gelar por: 30 minutos a 1 hora