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パンジャブ・チキン・キーマ 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】
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パンジャブ・チキン・キーマ 【カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲】
【パンジャブ・チキン・キーマ】 北インド、パンジャブ地方に伝わるひき肉のカレー。 ４人分のレシピです。 【スパイス・チャンネル】 手軽にスパイスの香りを楽しめるシンプルなカレーから、日本では、ほとんど知られていないディープなカレーまで、インドに４０回以上も通い、多様なスパイスの香りを研究し続けているカレー&スパイス伝道師・渡辺 玲によるスパイス・カレー・レクチャー。 カレー&スパイス伝道師・渡辺 玲 東京生まれ、早稲田大学卒業、料理研究家、調理人、著述業。 オーガニック系食品開発業ほか 『新版 誰も知らないインド料理』 『旬のかんたんスパイスカレー』 『カレー大全 カレー伝道師の１６０話』 『カレーな薬膳』など著作多数。 書籍や雑誌の原稿執筆、テレビやラジオの出演、各メディアカレー関係企画の監修、カレー店舗のプロデュース。 スパイスパウダーやレトルトカレーの商品開発、各種講演等、多角的に活躍中。 日本香辛料研究会会員。アジアン料理ユニット『ヤミーズディッシュ』としても活動中。 クッキングスタジオ『サザンスパイス』 http://southern-spice.com/index.html
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