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도전 스님의 응향각 레시피_05. 잣죽과 배추나박물김치

천태종. 월간 금강(2016년 11월호). 구인사 도전 스님의 응향각 레시피. 잣죽과 배추나박물김치 우리나라에서 손꼽히는 청정지역 소백산에서 재배한 친환경 농산물로 맛깔스런 음식을 만들어내는 도전 스님과 함께 구인사 내빈 공양간인 응향각에서 전통밥상을 차려봤습니다. 잣죽은 궁중에서 임금님 식전에 내놓는 귀한 음식이었으며, 수행정진하는 스님들이 먹기도 했던 한국의 전통음식입니다. 고소하고 풍부한 맛으로 기운을 북돋아주는 잣죽은 환자나 노인, 손님을 대접하는 보양식이었습니다. 잣에 들어있는 식물성 지방은 피를 맑게하고, 혈압을 내려줍니다. 배추나박물김치는 매콤하고 시원한 맛으로 아삭한 배추와 무의 식감이 빨갛고 투명한 국물과 어울려 입맛을 돋워줍니다. 배를 갈아 넣어 달콤하면서도 고춧가루의 칼칼한 맛이 조화를 이뤄 속을 편하게 해줍니다.

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