La Glimboca facem păsulă sleită și înmuială la bădic скачать в хорошем качестве

La Glimboca facem păsulă sleită și înmuială la bădic

Pe vremuri, Banatul de munte era împânzit cu sălașe. Astăzi, multe dintre ele au căzut pradă abandonului odată cu generațiile plecate să-și facă rostul prin orașe sau țări străine. La Glimboca, în județul Caraș Severin, am găsit însă, un “nebun” frumos, care lipsea de acasă cu zilele ca să își construiască în taină propriul sălaș. Și mare ne-a fost surprinderea când am deschis poarta Raiului său și am dat peste sălașul sculptat din drujbă, în trunchiuri de copac, fără nici un cui. “Am crescut la sălaș. Mi-e dor de viața aceea, când oamenii erau oameni.”, ne spune Fabian Burdea, unul dintre puținii sculptori în drujbă pe care îi are România. Evident, gătim ca la sălaș. Iar Fabian ne dovedește încă o dată, ce gust bun are viața la sălaș, prin însăși simplitatea mâncării pe care ne-o pregătește: înmuială la bădic. Tot la Glimboca gătim și păsulă sleită cu piparcă de față, unsă pe pită proaspătă, coaptă la cuptor, lângă un curechi acru fiert! Rețeta ne-o predă mama Nia, în amintirea vieții de la sălaș, când “copiii aduceau apa cu ulciorul de la izvor, fasolea se fierbea în oale de lut lângă foc, iar gospodarii își petreceau viața departe de sat, până toamna târziu, când roadele pământului erau culese”.