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La croustillante histoire du pain, avec Eric Birlouez

Bien plus qu’un aliment, le pain est un marqueur de notre identité collective. Depuis les premières civilisations du Croissant fertile jusqu’à une époque récente, il a constitué la base de l’alimentation en Europe, dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient. Ingénieur agronome et sociologue, Éric Birlouez nous emmène à la découverte de cet indispensable de notre alimentation. Quelles sont les origines du pain ? Quel statut les hommes lui ont-ils conféré ? Quel avenir pour la boulangerie traditionnelle en France ? Pour en savoir plus sur le pain, plongez-vous dans Quae Vox, le podcast des éditions Quae :    • INTERVIEW - Pourquoi ce grand retour du pa...   « Le pain. Une croustillante histoire » d'Eric Birlouez : https://www.quae.com/produit/1892/978... ------------------------------------------------------------------- Visitez nos sites : Librairie en ligne : https://www.quae.com/ Quæ Open : https://www.quae-open.com/ -------------------------------------------------------------------- Suivez les éditions Quæ sur les réseaux sociaux : Facebook :   / quaeeditions   Instagram :   / editions_quae   LinkedIn :   / editionsquae   -------------------------------------------------------------------- #editionsquae #alimentation #pain #sciences