KASAP BIÇAĞI BİLEMESİ (ZIMPARA / YAĞ TAŞI / MASAT) [KNIFE SHARPENING] скачать в хорошем качестве

KASAP BIÇAĞI BİLEMESİ (ZIMPARA / YAĞ TAŞI / MASAT) [KNIFE SHARPENING]

00:00 Zımpara 4:06 Yağ taşı ve Masat Kasap bıçağını bilemenin kabaca 3 aşaması vardır. 1- Bıçağın yanaklarını inceltme yani kalem ağız açmak. Kalem ağız olmadan sadece mercimek ağız ile de keskinlik sağlanabilir. Fakat masatla uzun süre çalışmayabilir. Yanak inceltme işlemini ister makinede zımparayla ister tırpan taşıyla ister başka bir şey ile de yapabilirsiniz. 2- Yanakları inceltilen bıçak artık yağ taşına veya sulu bileme taşına cevap vermeye hazır hale gelmiştir. Bıçağın yanakları ince değilse bileme taşına cevap vermesi çok uzun sürer. Bileme taşında (ben yağ taşı diğer adıyla grit taşı kullanıyorum) ağız açarken bıçağı kullanım amacınıza göre ayarlayın. Kesim bıçaklarını daha dar açıda yani daha yatık, tezgah/kuşbaşı/kemiksiz bıçaklarınızı biraz daha dik açıda bileyin. 3- Son olarak masat atma. Masat atarken yine kesim bıçaklarının masatını daha yumuşak ve yatık olarak masatlayın. Diğer tezgah/kuşbaşı/kemiksiz bıçaklarınızın masatını biraz daha dik açı ile masatlayın. Kesimlerde ve yeni bilenmiş bıçaklarda pürüzsüz masatlar iyi iş görürken tezgah ve kemiksiz işlerinde dişli masatlardan daha iyi verim alabilirsiniz.