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How to make sirkha pyaaz रेस्टोरेंट जैसा सिरका प्याज़ कैसे बनाये?

| सामग्री | मात्रा | | छोटे लाल प्याज़ | 20-25 (लगभग 250 ग्राम) | | सफ़ेद सिरका 1 कप (या लगभग 1कप) | | पानी | 1/2 से 1 कप | | चुकंदर 1/4 (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ) - रंग के लिए | | नमक | 1 बड़ा चम्मच (या स्वादानुसार) | | चीनी | 1/4 कप (या स्वादानुसार, खट्टा-मीठा स्वाद देने के लिए) | | हरी मिर्च | 2-3 (लंबाई में चीरा लगी हुई) | | साबुत काली मिर्च | | लौंग | दालचीनी | 1 इंच का टुकड़ा (वैकल्पिक) | बनाने का तरीका: प्याज़ तैयार करें: सभी छोटे प्याज़ों को छील लें। प्रत्येक प्याज़ में, नीचे की तरफ के आकार में एक छोटा सा चीरा लगाएँ (उसे पूरी तरह से अलग न करें)। इससे सिरका अंदर तक जा पाएगा। प्याज़ों को एक साफ़, सूखे कांच के जार में भर दें। साथ ही हरी मिर्च भी डाल दें। सिरके का मिश्रण तैयार करें एक सॉसपैन में पानी, नमक, चीनी, चुकंदर के टुकड़े, साबुत काली मिर्च, लौंग और दालचीनी (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें, जब तक कि चीनी और नमक घुल न जाएं और चुकंदर अपना गहरा गुलाबी/लाल रंग न छोड़ दे। आंच बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह से ठंडा होने दें। सिरका मिलाएं: जब पानी का मिश्रण पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तब इसमें सफेद सिरका मिलाएँ और अच्छे से चला लें। सिरके के इस ठंडे मिश्रण को छानकर (मसाले हटाकर) जार में रखे प्याज़ों के ऊपर डाल दें। सुनिश्चित करें कि प्याज़ पूरी तरह से डूब गए हों। अगर आपको मसालों का स्वाद ज़्यादा पसंद है, तो आप मसालों को बिना छाने भी डाल सकते हैं। मैरिनेट करें जार का ढक्कन कसकर बंद कर दें और उसे एक बार अच्छे से हिला दें ताकि सभी सामग्री मिल जाए। जार को कम से कम 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर या फ्रिज में रखें। 24 घंटे के बाद, प्याज़ चुकंदर का रंग और सिरके का खट्टा-मीठा स्वाद सोख लेंगे, और वे रेस्टोरेंट जैसे गुलाबी और क्रंची हो जाएंगे। टिप्स: छोटे प्याज़: हमेशा छोटे लाल प्याज़ का उपयोग करें। अगर न मिले, तो बड़े प्याज़ को मोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। रंग: चुकंदर डालने से ही सिरका अनियन में वह आकर्षक गुलाबी रंग आता है। स्टोर करना: तैयार सिरका अनियन को फ्रिज में रखें। यह 7-10 दिनों तकu ताज़ा बना रहता है। सिरका Reuse: प्याज़ खत्म होने के बाद आप बचे हुए सिरके के पानी में फिर से प्याज़ डालकर सिरका अनियन बना सकते हैं।