【これさえ覚えれば無限にソースが作れる】マヨネーズソース/もう市販のものには戻れない/手作りマヨネーズとその応用ソース３種/基本を覚えればオリジナルソースが作れます скачать в хорошем качестве

【これさえ覚えれば無限にソースが作れる】マヨネーズソース/もう市販のものには戻れない/手作りマヨネーズとその応用ソース３種/基本を覚えればオリジナルソースが作れます

いつもご視聴いただきありがとうございます。 動画でのマヨネーズの表記がMayonaiseとなってましたが間違いです。正しくはMayonnaise です。 すいません。 フランス料理のソースの基本中の基本「マヨネーズ」のレシピと、マヨネーズを発展させた応用ソース３種のレシピを紹介します。 簡単に作れてオリジナルソースに発展させることも容易い、無限大の可能性を秘めたソースですので、ぜひ覚えておいて損はないです。 【マヨネーズ（基本）】出来上がり約250g サラダオイル　　200ml 卵黄　　1個 ディジョン（粒なし）マスタード　大さじ１ 白ワインビネガー　　大さじ１ 塩、白胡椒　　適量 応用ソース ①【カクテルソース】 マヨネーズ　　大さじ２ ケチャップ　　大さじ１ ウスターソース　　3滴 レモン汁　　小さじ1/2 ②【タルタルソース】（動画の半量） マヨネーズ　　250g 茹で卵　　1個 玉ねぎのみじん切り　　大さじ２ ケッパー　　　大さじ１ ピクルス　　　大さじ１ パセリのみじん切り　　大さじ３ レモン汁　　　小さじ１ ハチミツ　　　小さじ１ ③【メレンゲマヨネーズ】 マヨネーズ　　 250g 卵白　　1個分 塩　　ひとつまみ ＊卵白は必ず新鮮なものを使用してください ＊日持ちしないので作り立てを食べ切ってください →チャンネル登録よろしくお願いします（いいねボタンも嬉しいです） https://www.youtube.com/channel/UCpf7... →僕がオーナーシェフを務める東京のレストランです。 Aile Blanche（エルブランシュ） http://aileblanche.info/ →地方創生を目指し故郷（福井）にオープンしたレストランです。 LULL（ラル） http://mrivers.jp/lull/ →僕のサイトです。 https://tomohiro-ogawa.jp/ お仕事のご依頼、お問い合わせはこちらまで→ [email protected] ＋＋＋＋＋＋＋＋ 【Profile】 小川 智寛（Tomohiro OGAWA） 福井県出身 ・大阪あべの辻調理師専門学校卒業 / 1992 ・箱根 Auberge AU MIRADOR （オーベルジュ・オーミラドー）/ 1992-1995 ・京都　La Nouvelle Fontaine , l'Olivier （ラ・ヌーヴェル・フォンテーヌ、ロリヴィエ）/ 1995-1997 渡仏　FRANCE （フランス）/1997-2000 ・ Mas de Cure Bourse (プロヴァンス) ・Auberge de l'Atre (ブルゴーニュ) ・L'Ansbourgue (アルザス) ・Auberge Grand'Maison (ブルターニュ) ・Le Moulin de Mougins (Cannes) 東京　 La Fee Clair_ラフェクレール（Chef）/2001-2006 東京 AileBlanche_エルブランシュ （Owner Chef）/ 2007ｰ現在 http://aileblanche.info/ ​■福井 LULL _ラル（Owner） / 2015 ｰ現在 http://mrivers.jp/lull/ ＊現在、東京と福井のフレンチレストランのオーナーシェフをしながら国内外のレストランプロデュースもしています。