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Rezept 50 % Schulter 20 % Masken 20 & Bauch gepökelt 10 % Schwarten Gewürze ; 22g Nitritpöksalz 5 g Pfeffer 3 g Majoran 3 g Kümmel gemahlen 1 g Ingwer Knoblauch frisch nach Geschmack 80 g Zwiebeln frisch Ich bin ein Metzger mit Herz zu seinem Beruf auch wenn Ich nicht mehr auf meinem Beruf arbeite , tut es mir weh das unser Beruf mehr und mehr in Vergessenheit gerät , Kleinere Metzgereien immer weniger werden , und genau das Beflügelt mich unser schönes Handwerk so gut es geht am Leben zu halten und mein Know How Weiterzugeben damit dieses nicht Verloren geht denn das wäre sehr Schade für diesen schönen Beruf