Řízená degustace s Fresh festivale - elCid - Piálek a Jäger 4/2021 скачать в хорошем качестве

Řízená degustace s Fresh festivale - elCid - Piálek a Jäger 4/2021

Vítáme Vás u prvního dílu Degustace online. Řízenou degustací s párováním vín vás v online videu provede jeden z majitelů vinařství a sommelier Kamil Piálek, šéfkuchař restaurace el Cid Miroslav Brouček a moderátor Andreas Samec. Přejeme Vám dobrou chuť! Menu 1. Cracker, česneková omáčka alioli, Serrano prach Veltlínské zelené EXTRA 2020 Prémiový veltlín ze starších vinic. Víno kvasí a zraje částečně na velkých akátových sudech v kombinaci s nerezovými tanky. Plné, dlouhé a minerální víno, s intenzivním ovocným aroma i v chuti s jemnými sladkými tóny a příjemnou kyselinkou. Víno je díky své plnosti a harmoničnosti ideální do gastronomie, nebo prostě jen tak. 2. Kroketa z kachního masa s játry Foie gras, višňová omáčka na červeném víně (doporučujeme ohřát) Hibernal 2020 Absolutní skvost mezi polosuchými víny. Ve vůni a v chuti vás zaujmou úžasné květinové tóny, hladce přecházející k ovocným, jenž poté dominují, ale pořád v úžasné harmonii. Budete cítit broskve, mango, limetkové tóny a mnoho dalších sladkých vjemů a vše s medovým základem. Neskutečná kyselinka, kde Hibernal nezapře svůj původ z ryzlinku rýnského, z tohoto vína dělá naprostou bombu. Víno je šťavnaté s úžasnou dochutí a milovníci lehkého zbytkového cukru nebudou moci přestat. 3. Kuřecí rýžová paella se zeleninou, šafránem a kořením (doporučujeme ohřát) Ryzlink rýnský VOC 2019 Opravdový mazel. Krásný, svěží a dlouhý rýňáček s dominující meruňkou, vysokou mineralitou a pevnou kyselinkou. Prostě plný rýňák s nekonečnou dochutí a šťavnatostí. Vhodný k okamžité konzumaci či dlouhé archivaci. Dá se pít celý večer a v podstatě je pokrmem sám pro sebe. Oceněno stříbrnou medailí - AWC Vienna 2020. 4. Hovězí na dijonský způsob, bramborové pyré, garnish ze slaniny, žampionů a jarní cibulky (doporučujeme ohřát) Reddy grand cuvée 2018 Lehčí červené cuvée postavené na odrůdách Pinot noir, Zweigeltrebe a Frankovka s krásným ovocným profilem a jemnou tříslovinkou, typické pro naši oblast. Po dokvašení zraje min. 18 měsíců v kombinaci mladších a starších barikových sudů. Poté je znovu zceleno v jednu šarži. 5. Výběr regionálních španělských sýrů (ovčí sýr Manchego a sýr v husím sádle s rozmarýnem) s fíkovým chutney Chardonnay sur-lie 2016 Jemné a elegantní víno s dominantními tóny vanilky a másla. Víno je cca 9 měsíců mícháno na jemných kalech, což ho příjemně zakulatí a vytvoří tak příjemného společníka se sametovým tělem a lehčí kyselinkou. Ideální partner do gastronomie či chardonnay jen tak na skleničku. 6. Valencijský čokoládový dort s vanilkovou omáčkou Pálava 2019 Pálava – víno, které obdivuje celý svět. V našem podání velmi aromatické s noblesou květin, sílou koření, perníku a paletou přezrálého ovoce. V chuti, kde dominuje vyzrálé ovoce v kombinaci se šťavnatou kyselinkou, najdete i jemné medové podtóny. Tato kombinace dělá víno velmi harmonické, plné a opravdu sexy. Oceněno zlatou medailí - AWC Vienna 2020.