Секретный соус для карри от ресторана скачать в хорошем качестве

Секретный соус для карри от ресторана

Вот мой рецепт соуса для карри. Этот рецепт создает основу в стиле британских индийских ресторанов (BIR), которые используют в ресторанах для ускорения приготовления различных видов карри. Его можно использовать для множества разных карри, просто посмотрите некоторые рецепты в моей ленте, например, мой куриный тикка масала, патия, джалфрези и дхансак. А вот как приготовить его дома. Этот соус намеренно намного гуще, чем те, которые используют в британских индийских ресторанах. Причина в том, что эта концентрированная версия занимает меньше места в морозилке, во всех моих рецептах предусмотрено добавление воды в карри для достижения желаемой консистенции соуса. Если вы хотите приготовить гарам масалу самостоятельно, то рецепт вы найдете здесь:    • Garam Masala : The Building Block of a Gre...   Секретная основа для карри от ресторана (на 4 порции) 60 г топленого масла или растительного масла 3 зеленых кардамона 2 черных кардамона 5 гвоздиков 1 звездочка аниса 2 лавровых листа 5 крупных луковиц, нарезанных ломтиками (примерно 700 г) 1 чайная ложка соли с горкой 2 столовые ложки чесночно-имбирной пасты 1 столовая ложка гарам масалы с горкой 1 чайная ложка куркумы с горкой 1 столовая ложка сушеного пажитника 2 столовые ложки Томатное пюре 500 мл воды 1 банка (400 г) консервированных помидоров черри 2 свежих помидора, разрезанных на четвертинки Способ приготовления: 1: Растопите топленое масло, затем добавьте целые специи, нарезанный лук и соль, готовьте на слабом или среднем огне 30 минут. Лук должен стать золотистым и липким. Если он начнет пригорать ко дну кастрюли, добавьте немного воды. 2: Добавьте пасту из чеснока и имбиря, специи, томатное пюре, смешанное с водой, и, наконец, консервированные помидоры. Накройте крышкой и тушите 20 минут. Дайте остыть, затем измельчите до однородной массы с помощью кухонного комбайна или погружного блендера. Разделите на порции по 300 г, хранить в холодильнике 4 дня или в морозилке 3 месяца. Готово к использованию при приготовлении карри. Примечание: Пожалуйста, обратите внимание, что вы сами решаете, измельчать ли целые специи для этого соуса в блендере. У меня мощный блендер, который прекрасно справляется с этой задачей, но если вы опасаетесь, что в соусе останутся кусочки специй, удалите их перед измельчением. Получается 4 порции по 300 г, каждой порции хватит на четыре человека. Если вы готовите только порционно, то лучше заморозить соус порциями по 100 г.