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Medaglioni di zucchine con tuorlo d’uovo: una ricetta light e super saporita!

Facili e squisiti, questi medaglioni di zucchine sono un'alternativa creativa alle solite uova a occhio di bue!    INGREDIENTI 1 zucchina 150g di prosciutto Cipollotto 3 albumi 3 tuorli d'uovo Sale Pepe nero Paprika 60g di farina 00 Olio di semi Prezzemolo   PREPARAZIONE Taglia il prosciutto a listarelle. Taglia anche la zucchina a listarelle e strizza via il liquido in eccesso schiacciandolo in un colino. In una ciotola unisci il prosciutto, la zucchina, il cipollotto tritato, gli albumi, la farina, il sale, il pepe e la paprika. Mescola bene. Scalda un filo d’olio nella padella e versa il composto di zucchine formando dei pancake. Falli cuocere col coperchio per 10 minuti. Capovolgili, fai un buco al centro di ognuno e versa un tuorlo d’uovo sopra. Fai cuocere per altri 7 minuti sempre con il coperchio. Servi i medaglioni con il prezzemolo. --------------------------------------------- Benvenuto su Cookist, il magazine dedicato a chi ama la cucina. Notizie, curiosità e tante ricette per colorare la vostra tavola. Iscriviti a Cookist: http://cooki.st/hjVXw   Seguici su: Facebook:   / cookist   Instagram:   / cookist     For any content use please feel free to contact [email protected]   È arrivato il cookbook di Cookist! Acquistalo su Amazon per scoprire le nostre 50 ricette più semplici e sfiziose: https://cooki.st/il-nostro-libro   https://video.cookist.it/video/an/YyC...