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柿の渋抜きのやり方です。 アルコールに浸ける、塩水に浸ける、など渋抜きの方法は何種類かあるそうですが、ここではドライアイスを使った渋抜き方法を試してみます。 ドライアイスで渋抜きとは、正確にはドライアイスから発生する炭酸ガスの作用で柿の中のタンニンの性質が変わって渋みを感じなくなるのだそうです。 どういうこと？というのは、こちらに詳しく書かれています。 http://www.ja-gp-fukuoka.jp/education... 参考にさせていただきました。 炭酸ガスが手に入る人は最初から炭酸ガスを使った方が良いと思います。