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Jose Carlos Gómez, El Ducle - Demo Days Salads 2025

La empresa mantiene un enfoque inmutable en el producto fresco de hoja, buscando la esencia, el sabor, la textura crujiente y la calidad. Si bien el mercado demanda constantemente nuevas tipologías, colores y formas, la innovación es difícil de consolidar, ya que las novedades suelen ser "demasiado modernas" para unas líneas de supermercado a menudo inflexibles. Los principales desafíos en campo son la altísima incidencia del Mildiu (Bremia) y la presencia de Fusarium en el suelo (razas 1 y 4). Las extremas y cambiantes condiciones climáticas están reduciendo el rendimiento y acortando drásticamente la vida poscosecha. Por ello, el 80-90% del esfuerzo técnico de la empresa se centra en la búsqueda de nuevas variedades con resistencia a estos dos problemas fundamentales. A pesar de las dificultades, la perspectiva es optimista. La empresa declara estar acostumbrada a adaptarse rápidamente a los cambios exigidos por el mercado y la legislación. Su capacidad de adaptación y resiliencia es clave para seguir avanzando.