FOOD DIARY Eps 7 - Tenderloin Steak with Mushroom Sauce & Buko Pandan with Chef Danang скачать в хорошем качестве

FOOD DIARY Eps 7 - Tenderloin Steak with Mushroom Sauce & Buko Pandan with Chef Danang

Episode kali ini, Food Diary membuat 2 menu yang cocok dibuat saat berbuka puasa. Yakni Tenderloin Steak with Mushroom Sauce dan Buko Pandan yang ditemani oleh Chef Danang Irawna dari Azana Hotel Semarang. Selain itu, ada juga Kezia Catharina Putri Wijaya. sebagai host, Guru SMK Mataram Maya Rizkyana Saumi, S.Pd, dan Dosen Pengelolaan Perhotelan Udinus Emik Rahayu, M.Par yang pastinya bakal seru. TENDERLOIN STEAK WITH MUSHROOM SAUCE BAHAN Tenderloin Meltique 200 gram MUSHROOM SAUCE Mushroom Champignon 20 gram Onion 10 gram Garlic 10 gram Cooking Cream 20 ml Demi Glace Sauce 10 gram GREEN SALAD VINEGRATTE DRESSING Icebreg Romance Onion Paprika Tomato Chery (ROSEMARI,GARLIC,SHALLOT,BUTTER) CARA PEMBUATAN : 1. Persiapan Daging -Marinasi tenderloin steak menggunakan (garam, pepper, minyak zaitun) Diamkan selama 10 – 15 menit. -Pan-searing beef tenderloin. -Panaskan wajan sebelum memulai untuk memasak. Masukan butter -Masukan bawang putih, bawang merah, rosemary, dan mushroom Masukan beef ternderloin biarkan daging pada posisi tersebut selama 3-4 menit untuk mebuat matang dengan garing dan bagus Balik daging masak sisi sebaliknya. Tingkat Kematangan Berdasarkan Suhu Internal: • Rare: 52°C - 55°C • Medium Rare: 57°C - 60°C (Suhu rekomendasi chef untuk juicy terbaik) • Medium: 60°C - 65°C • Well Done: Di atas 71°C 2. Persiapan mushroom sauce Lelehkan butter kemudian saute onion, garlic dan mushroom. Kemudian tambahkan demi glaze Kemudian tambahkan cooking cream Kemudian seasoning dengan garam dan lada. Aduk sampai mengental sesuai yang di inginkan 3. Persiapan salad Cleaning semua vegetable salad dan tiriskan Kemudian siapkan (minyak zaitun,mustard, perasan lemon,madu)untuk pembuatan dressing salad.campusr semua dan aduk merata hinga mengental seperti yang di inginkan. BUKO PANDAN 1. Pembuatan kuah creamy Campurkan ( Susu Kental Manis, air mineral, wiping cream, pasta pandan ) aduk sampai merata dan sesuaikan Tingkat manisnya. Masukan semua bahan kedalam gelas (jeli pandan, jeli kelapa, daging kelapa muda, nata de coco, dan sagu Mutiara, keju. Setelan semua bahan masuk ke dalam gelas tuangkan kuah creamy ke dalam gelas.