जानवर पालना होगा बंद, मांस बनेगा लैब में [Fake Steak: Taste of Future Food] | DW Documentary हिन्दी скачать в хорошем качестве

जानवर पालना होगा बंद, मांस बनेगा लैब में [Fake Steak: Taste of Future Food] | DW Documentary हिन्दी

दुनियाभर में व्यवसायी और वैज्ञानिक फ़ैक्ट्री फ़ार्मिंग से बाहर निकलने का रास्ता खोज रहे हैं. वे पशु कल्याण को लेकर चिंतित हैं. लेकिन प्राथमिक उद्देश्य औद्योगिक पशुपालन का पारिस्थितिक प्रभाव है. वैश्विक ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का क़रीब 15 फ़ीसदी औद्योगिक पशुपालन से निकलता है. इसके लिए बड़ी मात्रा में ज़मीन और पानी की ज़रूरत होती है और माना जाता है कि यह इंसानों में एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी संक्रमण की वृद्धि में योगदान करता है. यही वजह है कि ज़्यादा से ज़्यादा वैज्ञानिक और व्यवसायी पारंपरिक मांस उत्पादन के विकल्पों पर शोध कर रहे हैं. कैलिफ़ोर्निया में जॉश टेट्रिक एक बायोरिएक्टर में मांस उगाने के तरीक़े पर काम कर रहे हैं. वह बड़े टैंकों में मुर्गों की मांसपेशियों की कोशिकाओं जैसी चीज़ें बना रहे हैं और उन्हें पौधों से मिलनेवाले पोषक तत्वों की मदद से विकसित करते हैं. नतीजतन, सेल पल्प को पौधे के गूदे की मदद से रेशेदार मांस में ढाला जाता है. एक किलो की क़ीमत अब भी सैकड़ों डॉलर में है, लेकिन जॉश को उम्मीद है कि उत्पादन को वैश्विक स्तर पर प्रासंगिकता मिल सकती है. आख़िरकार, 'गुड मीट' के साथ वह अमेरिका में कल्चर्ड मीट के लिए लाइसेंस प्राप्त करने वाली शुरुआती दो कंपनियों में से एक थे. कैलिफ़ोर्निया यूनिवर्सिटी में एलिसन फ़ान ईनेनाम मांस उत्पादन को ज़्यादा आसान बनाने की कोशिश कर रही हैं. जीन संपादन उपकरण CRISPR के इस्तेमाल से उन्होंने गाय की आनुवंशिक बनावट को बदल दिया है, ताकि उसकी संतानें विशेष रूप से नर हों. यह एक बड़ा फ़ायदा है, क्योंकि नर बछड़े तेज़ी से बढ़ते हैं और मादा बछड़ों की तुलना में उन पर ख़र्चे कम होते हैं, जबकि मांस की मात्रा समान ही होती है और इससे कार्बन उत्सर्जन भी कम होता है. हेलसिंकी में 'सोलर फ़ूड्स' के पासी वाइनिका मानते हैं कि ये सभी वास्तव में स्थायी भविष्य के भोजन के रास्ते के छोटे क़दम हैं. वह विशाल किण्वकों में भोजन की एक पूरी नई श्रेणी बना रहे हैं. बैक्टीरिया, जिनमें CO2 और हाइड्रोजन दोनों मिश्रित होते हैं, वे 'सोलीन' नामक उत्पाद बनाते हैं. यह एक स्वादहीन, प्रोटीन युक्त घटक है, जो लगभग सभी खाद्य पदार्थों में अंडे और दूध की जगह ले सकता है. विज्ञान पत्रकार इंगोल्फ़ बाउर दुनियाभर में औद्योगिक पशुपालन का विकल्प तलाश रहे कुछ शोधकर्ताओं और उद्यमियों से मिलते हैं. #dwdocumentaryहिन्दी #dwहिन्दी #dwdocs #artificialmeat #fakestak #labmeat #food ---------------------------------------------------------------------------------------- अगर आपको वीडियो पसंद आया और आगे भी ऐसी दिलचस्प वीडियो देखना चाहते हैं तो हमें सब्सक्राइब करना मत भूलिए. विज्ञान, तकनीक, सेहत और पर्यावरण से जुड़े वीडियो देखने के लिए हमारे चैनल DW हिन्दी को फॉलो करे: ‪@dwhindi‬ और डॉयचे वेले की सोशल मीडिया नेटिकेट नीतियों को यहां पढ़ें: https://p.dw.com/p/MF1G